แกงกะหรี่ไก่

เครื่องปรุงในการทำแกงกะหรี่ไก่

1. เนื้ออกไก่หั่นเป็นชิ้นใหญ่ 500 กรัม
2. มะพร้าวขูด 400 กรัม
3. มันฝรั่งหัวเล็กต้ม 3 หัว
4. หอมแดงเจียว 2 ช้อนโต๊ะ
5. เกลือป่น 2 ช้อนชา

เครื่องแกง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 3 เม็ด
2. หอมแดงเผา 5 หัว
3. กระเทียมเผา 10 กลีบ
4. ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
5. ข่าหั่นละเอียด ขิงหั่นคั่วอย่างละ 1 ช้อนชา
6. ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
7. ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
8. ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา

กะปิ เกลือป่น อย่างละ 1 ช้อนชา

เครื่องอาจาด

1. แตงกวาหั่นชิ้นเล็ก 4 ลูก
2. หอมแดงซอย 2 หัว
3. พริกชีฟ้าหั่นแว่น 1 เม็ด
4. น้ำส้มสายชู 1/3 ถ้วย
5. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำแกงกะหรี่ไก่

1.นำพริกแห้งเม็ดใหญ่ หอมแดง กระเทียมเผา ตะไคร้ซอย ข่าหั่นละเอียด โขลกเข้ากัน นำ ลูกผักชีคั่ว ยี่หร่าคั่ว ผงกะหรี่ ทำการโขลกต่อผสมให้เข้ากัน

2.คั้นมะพร้าวใส่น้ำ 2 ถ้วย จากนั้นคั้นเอาหัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 1 ถ้วย

3.เริ่มผัดน้ำพริกแกง กับน้ำมันที่เจียวด้วยหอมแดง ค่อยๆใส่หัวกะทิ ผัดให้ได้กลิ่นหอม

4. ใส่หัวกะทิ ใส่เนื้อไก่ทำให้สุก จากนั้นเติมหางกะทิลงไป ตามด้วยเกลือ

5.ใส่มันฝรั่งต้ม ลงไปคนให้เข้ากัน

6.นำตักใส่ชามเพื่อรอเสริฟ โรยหน้าด้วยหอมแดงเจียว

การทำอาจาด

เริ่มนำเคี่ยวน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ ให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นก็ใส่แตงกวา หอมแดง พริกชี้ฟ้า

ก่อนการรับประทานทุกครั้ง

ขอบคุณรูปภาพสวย ๆ จาก http://www.9leang.com