หมูผัดพริกขิง

ส่วนผสม

1. เนื้อหมูจำนวน 300 กรัม
2. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจำนวน 1 ถ้วยตวง
   

1. เนื้อหมูจำนวน 300 กรัม
2. ถั่วฝักยาวหั่นเป็นชิ้นเล็กๆจำนวน 1 ถ้วยตวง
3. น้ำปลาจำนวน 2 ช้อนชา
4. เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผงจำนวน ½ ช้อนชา
5. น้ำตาลปี๊บจำนวน 1 ช้อนชา
6. น้ำมันพืชจำนวน 2 ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

1. พริกแห้งเม็ดใหญ่แกะเอาเมล็ดออกแล้วแช่น้ำจนนิ่มจำนวน 5 เม็ด
2. ตะไคร้ซอยบางๆจำนวน 2 ต้น
3. หอมแดงปอกเปลือกจำนวน 3 หัว
4. กระเทียมหัวเล็กแกะกลีบจำนวน 2 หัว
5. ข่าแก่หั่นเป็นแว่นจำนวน 3 แว่น
6. ผิวมะกรูดหั่นชิ้นเล็กๆจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
7. เม็ดพริกไทยดำจำนวน 7 เม็ด
8. รากผักชีหั่นเล็กๆ 1 ช้อนโต๊ะ
9. กะปิจำนวน 1 ช้อนชา
10. เกลือป่นจำนวน ½ ช้อนชา
11. กุ้งแห้งป่นจำนวน 1 ช้อนโต๊ะ
12. เครื่องปรุงรสไก่ชนิดผงจำนวน 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. จัดการโขลกเครื่องแกงสำหรับเอาไปผัดพริกขิงให้ละเอียดแล้วพักเอาไวเพื่อผัดต่อไป
2. ยกกระทะขึ้นตั้งบนเตาไฟ จากนั้นพอกระทะร้อนให้ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ จากนั้นรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นนำเครื่องแกงที่ตำเสร็จแล้วลงผัดกับน้ำมันพืชด้วยการใช้ไฟปานกลางอย่าไฟแรงเด็ดขาดเพราะจะทำให้เครื่องแกงนั้นไหมจนเสียรสชาติ
3. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากับเครื่องแกง จากนั้นใส่ถั่วฝักยาวลงไปจากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นเติมลงไปด้วยน้ำปลา และเครื่องปรุงรสไก่ชนิดผง และน้ำตาลปี๊บ เพียงแค่นี้ก็เสร็จแล้วละค่ะ พร้อมเสิร์ฟได้ทันที