ปลาค้าว เป็นปลาน้ำจืด เนื้ออ่อนรสดี แถมไม่มีเกล็ด มักนิยมนำมาทำลาบ หรือห่อหมก ก็อร่อยเหมือนกัน
วันนี้ "เชิด ขันตี ณ พล" ข่าวสดมหาสารคาม นำเสนอ "หมกหม้อปลาค้าว" อาหารรสแซบแบบฉบับคนอีสาน ที่ต้องการความรวดเร็ว เน้นพืชผักสวนครัวปลอดสารพิษที่ปลูกไว้รอบบ้าน ไม่ต้องซื้อหา
"หมก" หรือคนภาคกลางเรียก "ห่อหมก" นอกจากใช้ห่อใบตองมาห่อวัตถุดิบและส่วนผสมที่คลุกเคล้าอย่างดีแล้วนำไปย่างไฟอ่อนๆ ให้สุก
แต่ยังมีอีกหนึ่งทางเลือกที่ลดขั้นตอน ประหยัดเวลา ไม่ต้องเสาะหาใบตองมาย่างๆ ไฟ เพียงเปลี่ยนจากใบตองมาใช้หม้อต้มแทนก็เท่านั้น แล้วนำวัตถุดิบทั้งหมดใส่หม้อ นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ ปิดฝาปล่อยให้สุก คล้ายกับการทำแกงอ่อมแต่อย่าคนมาก
วิธีทำ
- เลือกปลาค้าวขนาดปานกลาง มาล้างน้ำทำความสะอาด หั่นปลาเป็นชิ้นพองามใส่หม้อไว้
- ซอยผักชีลาว ต้นหอม ฉีกใบมะกรูด เด็ดใบแมงลัก ให้พร้อม แล้วซอยตะไคร้หั่นบางๆ พริก หอม กระเทียม แล้วนำลงโขลกพอแหลก นำส่วนผสมทั้งหมดเทลงใส่ในหม้อ
- เติมน้ำให้ท่วมเนื้อปลา เหยาะน้ำปลาร้าเพิ่มรสชาติ ปิดฝา ยกขึ้นเตาไฟทิ้งไว้ ไม่ต้องคนเดี๋ยวเนื้อปลาจะเละ ไม่น่ากิน
คะเนว่าเนื้อปลาสุกดี จึงยกลงรับประทานร้อนๆ กับข้าวเหนียว ข้าวสวยก็อร่อย ทำง่ายแถมรวดเร็ว
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
