มีโอกาสแวะเวียนมาสุพรรณฯเสถียร ท้วมจันทร์ ข่าวสดสุพรรณบุรี พาไปชิม "บะหมี่คั่ว"
ร้าน "ต.สินพูนเพิ่ม" ตั้งอยู่ตรงข้ามกับเทศบาลเมืองสุพรรณบุรี ขายมานานกว่า 50 ปี
สุมิตร หรือ เต็ง ตั้งสินพูนเพิ่ม เจ้าของร้าน เล่าว่าบะหมี่คั่วก็เป็นสูตรของเตี่ยที่ขายมานาน บะหมี่คั่วจะอร่อยต้องผัดใหม่ๆ กินร้อนๆ เพราะบะหมี่จะมีความหอม ความสดของผักและไข่ที่สุกใหม่ๆ ต้องทุกอย่างกลมกลืนลงตัวด้วยรสชาติจึงกลมกล่อม จะผัดด้วยรสชาติกลางๆ ไม่หวาน ไม่เค็ม แต่ต้องไม่จืดเกินไป เพื่อให้ลูกค้าได้ปรุงตามใจชอบ
เครื่องปรุงวัตถุดิบ เลือกเส้นบะหมี่สดที่ทำใหม่ในสุพรรณบุรี ผักกาดหอม หมูแดงหั่นบางๆ ต้นหอมซอย พริกไทยแท้บด ไข่ไก่ใหม่ๆ
วิธีทำ ตั้งกระทะให้ร้อนจัด ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตอกไข่ใส่ผัดให้สุก ใส่เส้นบะหมี่ลวกลงไป จะใช้เส้นใหญ่ เส้นเล็กหรือเส้นบะหมี่ก็ได้ ต่างกันตรงที่บะหมี่ต้องลวกก่อนผัดเท่านั้น
- เติมน้ำตาล น้ำปลา ซอส และน้ำซุปนิดหน่อย ตามด้วยผักกาดหอมหั่นเล็กน้อย ช่วงนี้ใช้ไฟแรงจัดแล้วให้เบาไฟจะมีกลิ่นหอมควันไฟเล็กน้อย
- ก่อนตักใส่จานใช้ผักกาดหอมสดรองก้น ตักบะหมี่ผัดวางทับ โรยหน้าด้วยต้นหอมซอย พริกไทยนิดหน่อยและหมูแดง เป็นอันเสร็จ
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
