น้ำพริกเผามะม่วง กุ้งย่าง
ส่วนผสม (สำหรับ 4 ที่)
เตรียม 50 นาที ปรุง 50 นาที
- เนื้อมะม่วงน้ำดอกไม้บ่มสุกชนิดที่ยังมีรสเปรี้ยว 1 ถ้วย
- พริกแห้งเม็ดใหญ่กรีดเอาเมล็ดออกแช่น้ำจนนิ่มแล้วนำไปคั่วจนกรอบ 15 เม็ด
- หอมเล็กเผา 15 หัว
- กระเทียมกลีบเล็กเผา 1/2 ถ้วย
- กุ้งแห้งแช่น้ำตำละเอียด 1 ถ้วย
- น้ำตาลปี๊บ ½ ถ้วย
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำมันพืชสำหรับผัดน้ำพริก ¾ ถ้วย
- กุ้งแม่น้ำย่าง 8 ตัว
- ผักสดและมะม่วงดิบสำหรับรับประทานกับน้ำพริกตามชอบ
- ปั่นเนื้อมะม่วง พริก หอม กระเทียม กุ้งแห้ง และน้ำมัน ¼ ถ้วย รวมกันจนละเอียดเนียนดี
- ผัดส่วนผสมที่ได้กับน้ำมันที่เหลือด้วยไฟอ่อนจนสีสวย ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ เกลือ ชิมดูให้รสหวานนำเค็มตาม เปรี้ยวจากมะม่วงเล็กน้อย เมื่อได้ที่แล้วปิดไฟ ตักใส่ถ้วย รับประทานคู่กับกุ้งแม่น้ำย่าง มะม่วงดิบ และผักสด
- หากมะม่วงสุกที่ได้ไม่เปรี้ยว สามารถเติมน้ำมะขามเปียกลงไปปรุงรสขณะผัดส่วนผสมได้เล็กน้อย
- อาจใช้มะม่วงชนิดอื่น ๆ แทนและปรับลดความเผ็ดลงได้ตามชอบ
- น้ำพริกเผามะม่วงนี้สามารถเก็บใส่กระปุกไว้รับประทานได้นาน แต่ควรเก็บไว้ในตู้เย็น
- เคล็ดลับการเลือกมะม่วงสุกให้หวานอร่อยอย่าดูด้วยตา ให้ดมด้วยจมูก เพราะกลิ่นของมะม่วงสุกจะฟ้องให้คุณจับได้ว่าลูกไหนหอมหวาน ลูกไหนยังมีกลิ่นเปรี้ยวอย่างมะม่วงเปรี้ยวติดอยู่
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
