ไก่ทอด รสต้มยำ

ส่วนผสม

น่องไก่                 350 กรัม

สะโพกไก่              400 กรัม

ปีกไก่                  200 กรัม

เกลือป่น               1 1/2 ช้อนชา

พริกไทยป่น           2 ช้อนชา

เนยสด                 2 ช้อนโต๊ะ

ผงเครื่องปรุงรสต้มยำ  1-2 ช้อนโต๊ะ(ใส่ตามความต้องการ)

ออริกาโน              1 ช้อนชา

กระเทียมผง           1 1/2 ช้อนชา

แป้งสาลี               3/4 ถ้วยตวง

เกล็ดขนมปัง          1/2 ถ้วยตวง

น้ำมันพืช              3-4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ล้างไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. เคล้าเนื้อไก่ (น่องไก่ สะโพกไก่ ปีกไก่) กับเกลือป่น พริกไทย เนยสด  พริกป่น ออริกาโน กระเทียมผง เข้าด้วยกัน หมักไว้ประมาณ 1/2 ชั่วโมง
3. นำไก่ลงคลุกในแป้งสาลีจนทั่วทั้งชิ้น พักไว้
4. ตั้งน้ำให้เดือด (น้ำไม่ต้องมาก) นำไก่ลงต้มพอสุกภายนอก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ คลุกลงในเกล็ดขนมปังทันทีให้ทั่ว ทอดในน้ำมันพืชให้เหลืองกรอบ ตักขึ้น
5. คลุกกับผงเครื่องปรุงรสต้มยำให้ทั่วตามใจชอบ
6. จัดเสิร์ฟร้อนๆ รับประทานคู่กับมันฝรั่งทอด มันฝรั่งบด และสลัด

เคล็ดลับ

1. ขณะที่ต้มไก่ น้ำที่ต้มจะต้องเดือดพล่านและไก่จะต้องคลุกแป้งให้ทั่วและหนาพอ

2. ไก่ที่ต้มเรียบร้อยแล้วควรนำมาคลุกเกล็ดขนมปังในขณะนั้นแล้ว นำไปทอดเลยทันที

3. ถ้าเกล็ดขนมปังติดน้อยเกินไป ควรตักไก่ขึ้นจากน้ำมันทันทีและคลุกเกล็ดขนมปังอีกครั้งทันที