เมื่อเร็วๆนี้ สมาคมภัตตาคารแห่งชาติ (NRA : National Restaurant Association ซึ่งเป็นตัวแทนของภัตตาคารกว่า 380,000 แห่งในสหรัฐฯ) ได้ออกรายงาน “What’s Hot” ซึ่งเป็นผลการสำรวจความคิดเห็นของ Chef กว่า 1,800 คนทั่วประเทศถึงแนวโน้มของรายการอาหารในภัตตาคารในปี 2013 อันสามารถสะท้อนถึงความต้องการอาหารของชาวอเมริกาได้พอสมควร
NRA ได้คาดว่าในปีนี้อุตสาหกรรมภัตตาคารในสหรัฐฯจะมียอดขายราว 660,000 ล้านดอลล่าร์ หรือเพิ่มขึ้น 4% จากปีก่อน และ 10 รายการอาหารที่คาดว่าจะได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่
1) เนื้อสัตว์และอาหารทะเลที่มีแหล่งกำเนิดภายในประเทศ/ท้องถิ่น
2) ผักและผลไม้ที่ปลูกภายในประเทศ/ท้องถิ่น
3) อาหารเพื่อสุขภาพของเด็กเล็ก
4) อาหารที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม
5) อาหารสำหรับเด็กที่มีโภชนาการสูง
6) เนื้อสัตว์ที่มีการตัดแต่งแบบใหม่ เช่น pork flat iron
7) พืชผักที่ปลูกแบบ hyper-local เช่น ปลูกในภัตตาคาร
8) อาหารที่ปลอดกลูเตน
9) อาหารทะเลที่มีความยั่งยืน
10) อาหารสำหรับเด็กที่ใช้ whole grain
สำหรับรายการเครื่องดื่มที่คาดว่าจะได้รับความนิยม ได้แก่ กาแฟอินทรีย์, น้ำมะพร้าว, ชาเขียว และ Mocktail
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
