พายไก่ซอสขาว

เปลี่ยนบรรยากาศจากการทำเมนูอาหารคาว เป็นเมนูเบเกอรี่กันบ้าง โดยเมนู “จานโปรด” ของเราคือ “พายไก่ซอสขาว” ก่อนอื่นก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุง และส่วนผสมกันก่อนค่ะ

ส่วนผสมแป้งพาย
1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 2 ½ ถ้วย
2.ผงฟู 1 ช้อนช้า
3.น้ำตาลทรายป่น 4 ช้อนชา
4.เนยหรือมาการีน ½ ถ้วย
5.เกลือป่น ½ ถ้วย
6.น้ำเย็นจัด 5 ช้อนโต๊ะ
7.ไข่แดง (สำหรับทาหน้า) 2 ฟอง

ส่วนผสมไส้ไก่
1.ไก่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก รวนสุก 1 ถ้วย
2.มันฝรั่งต้มสุก หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก 1 ½ ถ้วย
3.แครอทต้มสุกหั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
4.หอมใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมเล็ก ½ ถ้วย
5.น้ำตาลทราย ¼ ถ้วย
6.พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
7.ซอสขาว 1 ส่วน

ส่วนผสมซอสขาว
1.เนย 2 ช้อนโต๊ะ
2.นมสด 1 ถ้วย
3.แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
4.เกลือป่น 2 ช้อนชา

ลงมือเข้าครัว

1. นำแป้ง ผงฟู เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากัน แล้วใส่เนยลงในแป้ง ใช้เบลนเดอร์ หรือเครื่องปั่น ตัดแป้งกับเนยจนเข้ากัน ให้ลักษณะเป็นเม็ดละเอียด
2. ใส่น้ำเย็นลงผสม ใช้มือตะล่อมเบาๆ จนเข้ากัน และรวมกันเป็นก้อน พักไว้
3. ตั้งกระทะ ใส่เนย นมสด แป้งข้าวโพด เกลือ คนให้เข้ากัน พอเดือดใส่ส่วนผสมของไส้ทุกอย่างลงไป ผัดให้เข้ากัน ตักขึ้นพักให้เย็น
4. นำแป้งที่เตรียมไว้มาคลึงให้บาง นำไปกรุลงในพิมพ์ ใส่ไส้ที่เตรียมไว้ลงไป คลึงแป้งอีกส่วนให้บาง ตัดเป็นวงกลมปิดหน้าพาย ทาไข่แดงที่หน้าพาย
5. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ นาน 20 นาที จนสุกเหลือง

เป็นไงบ้างคะ พายไก่ซอสขาว ของเราในวันนี้ เห็นวิธีการทำที่ค่อนข้างเยอะสักหน่อย แต่รับรองค่ะว่า อร่อยถูกปากแน่นอน และต้องขอขอบคุณสูตรอร่อยๆ จากร้านแยม เบเกอรี่ เซนต์หลุยส์ ซอย 3 ด้วย พบกันใหม่สัปดาห์หน้า...