หลนเต้าเจี้ยว

เครื่องปรุง

• กะทิ 1 1/ 2 ถ้วย, เต้าเจี้ยวขาว 1/ 2 ถ้วย
• เนื้อหมูสับ 1/2 ถ้วย
• หอมแดง 2 หัว, หอมแดงซอย 4 หัว
• พริกชี้ฟ้าเขียว แดง เหลือง 3 - 5 เม็ด
• น้ำตาลปีบ 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มมะขามเปียก 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. กรองเต้าเจี้ยวเอาแต่เนื้อ นำไปด้วยล้างน้ำอุ่น 1 ครั้ง พักไว้ให้สะเด็ดน้ำแล้วนำมาโขลกกับหัวหอม 2 หัว
2. เคี่ยวกะทิให้แตกมัน แล้วใส่เต้าเจี้ยว+หัวหอมที่โขลกแล้ว ละลายลงในกะทิ พร้อม หมู และ พริก
3. ตั้งไฟอ่อน ๆ พอสุก ใส่หอมแดงซอย ปรุงรสด้วย น้ำตาล น้ำส้มมะขาม ชิมรส
4. ถ้าอ่อนเค็มเติมเกลือป่นได้นิดหน่อย พอเดือดทั่วอีกครั้งจึงยกลง
5. ใช้รับประทานกับผักสดเช่น แตงกวา แตงร้าน ผักชี ยอดมะกอก ยอดมะม่วง กระท้อน ถั่วฝักยาว ถั่วพู หัวปลี ฯลฯ