สังขยาฟักทอง

ส่วนผสม
 

ฟักทอง 1 ลูกใหญ่ หรือ 2 ลูกเล็ก น้ำหนักรวมประมาณ 1 กก.
กะทิ 160 มล. (ประมาณ 1 1/4 ถ.)
ไข่ขนาดกลาง 4 ฟอง
น้ำตาลปี๊บ 200 กรัม
เกลือ 1 หยิบมือ
ใบเตย 2-3 ใบ (เราหาไม่ได้เลยไม่ได้ใส่) 
 
วิธีทำ

1. ขั้นแรก ล้างฟักทองให้สะอาดหมดจด แล้วเจาะตรงขั้วด้านบนทำ เป็นฝาดึงออกมา แล้วตักไส้และเมล็ดออกให้หมดค่ะ ใบเตยก็ ตัดเป็นท่อนๆ หรือม้วนเป็นมัดๆ  ก็ได้ค่ะ

2.ตอกไข่ใส่อ่างผสม ใส่ใบเตยลงไปขยำรวมกับไข่ประมาณ 2-3 นาที แล้วใส่น้ำตาลปีบเกลือลงไป นวดต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นค่อยๆ เทกะทิใส่ ขณะที่เทก็นวดให้เข้ากับส่วนผสมตลอด เวลานะคะ นวดไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมมีลักษณะข้นเหนียวดี (รวมเวลานวดทั้งหมดตั้งแต่เริ่มนวดใบเตยกับไข่ 20 นาทีค่ะ) เอาใบเตยทิ้งไป แล้วกรองส่วนผสมหนึ่งครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อ สังขยาที่เนียนดีค่ะ กรองเสร็จแล้วก็เทใส่ลูกฟักทองจนเต็ม เหมือนในภาพค่ะ หั่นเนื้อที่ฝาฟักทองใส่ไปด้วยก็ดี จะได้ออกมา น่ากินค่ะ (เทคนิคนี้ได้จากน้องพิม เอ็นย่า ค่ะ ขอบคุณมากจ้า)

3.นำฟักทองวางบนถ้วยอลูมิเนียม นำไปนึ่งไฟแรงประมาณ 50-60 นาที (กรณีฟักทองลูกใหญ่ ถ้าลูกเล็กก็ใช้เวลานึ่งประมาณ 40 นาทีค่ะ) หรือจนกว่าสังขยาจะสุกค่ะ ทดสอบได้โดยการนำไม้ ปลายแหลมทิ่มไปตรงกลาง หรือรู้สึกว่าสังขยาหนึบๆ แน่นๆ ไม่ เหลวเป็นน้ำก็แสดงว่าสุกแล้วค่ะ

4.เมื่อนึ่งจนสุกแล้วก็นำออกจากซึ้ง ปล่อยไว้ให้เย็นสนิทก่อนที่จะ ตัดทานค่ะ ถ้าตัดตอนที่ยังร้อนอยู่ สังขยายังไม่อยู่ตัว รับรองว่า เละหมดแน่ค่ะ รูปล่างนี้ผ่าให้ดูเนื้อสังขยาค่ะ แต่อันนี้ทำคนละ ครั้งกับข้างบนนะคะ ใช้ฟักทองแค่ครึ่งลูก ตักไส้ออกเทสังขยา ใส่แล้วโรยเนื้อฟักทองพองาม นึ่งประมาณ 30 นาทีก็ได้สังขยา ฟักทองอร่อยๆ มาสังเวยแล้วค่ะ