ยำไก่ฉีก

มื้อนี้ “กุ๊กเล็ก” ขอนำเสนอเมนูอาหารไทยๆ

ที่ถูกปากถูกใจของมิตรรักนักกินหลายๆท่านรวมถึงตัว “กุ๊กเล็ก” ด้วยเช่นกัน โดยเมนูนี้มีชื่อว่า “ยำไก่ฉีก” ที่เราได้ไปลองลิ้มชิมรสมาจากร้าน “ปริมณฑล” ด้วยรสชาติเปรี้ยวหวานเค็มเผ็ดมันแบบโดนปากแล้ว ยังให้คุณค่าของผักสมุนไพรแบบไทยๆ รับรองว่ากินแล้วไม่อ้วนอย่างแน่นอน ก่อนกลับ “กุ๊กเล็ก” จึงต้องแอบเข้าไปหลังครัวขอสูตรเมนูเด็ดนี้กลับมาทำเองที่บ้าน พูดไปก็เปรี้ยวปากเข้าครัวเตรียมส่วนผสมกันเลยดีกว่า
       
        ส่วนผสม 

       อกไก่ 150 กรัม
       หอมแดงซอย 2 ช้อนโต๊ะ
       ใบมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
       ใบสะระแหน่ ½ ถ้วย
       
        ส่วนผสมเครื่องปรุงน้ำยำ 

       น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำกะทิ 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
       น้ำเชื่อม 1 ช้อนชา
       เกลือ ¼ ช้อนชา
       มะพร้าวคั่ว ¼ ถ้วย
       
       เมื่อจัดเตรียมส่วนผสมพร้อมแล้ว ก็เริ่มลงมือทำกันเลย อย่างแรกนำอกไก่ไปลวกให้สุก แล้วฉีกเป็นเส้นๆ พักไว้ หันมาทำน้ำยำโดยเอาเครื่องปรุงทั้งหมดผสมจนเข้ากัน ชิมรสชาติตามชอบใจ จากนั้นนำไก่ฉีก ใบมะกรูดซอย หอมแดงซอย ผสมลงคลุกเคล้ากับน้ำยำให้ทั่ว ตักใส่จานให้สวยงามโรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ เป็นอันเสร็จสิ้นพิธี หรือหากใครชอบทานผักก็สามารถนำผักสลัดเช่น กะหล่ำและแครอทซอยมากินแกล้มกันได้ ไม่เสียรสชาติ