เต้าฮวยฟรุ๊ตสลัด

ส่วนผสมสำหรับตัวเต้าฮวย

วุ้นผง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 ถ้วย
นมข้นจืดระเหยหรือน้ำถั่วเหลือง 1/ 2 ถ้วย
กลิ่นวานิลา หรือ กลิ่นอัลมอนด์ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ

ส่วนผสมสำหรับทำฟรุตสลัด

น้ำตาลทราย 2+ 1/ 2 ถ้วย
น้ำสะอาด 2 + 1/ 2 ถ้วย
น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ
สับปะรดหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 2 ถ้วย
แตงโม (ใช้ที่ตักให้เป็นลูกกลม ๆ ) 1 ถ้วย
องุ่นสีเขียวหรือแดงปอกเปลือกผ่าครึ่งแล้วแกะเม็ดออก 1 ถ้วย
แอปเปิลปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแช่น้ำผสมน้ำมะนาว 1 ถ้วย
มะละกอสุก (อย่าให้งอม) หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม 1 ถ้วย หรือผลไม้อื่น ๆ ตามฤดูกาล

ผสมวุ้นผงกับน้ำ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่หนึ่ง จึงยกขึ้นตั้งไฟให้ข้น เติมน้ำตาลคนให้เข้ากัน พอน้ำตาลละลายจึงใส่นมข้นจืดระเหย พอเดือดอีกครั้ง(อย่าทิ้งให้เดือดนานนมจะแยกชั้น) ยกลงเติมกลิ่นวานิลาหรือกลิ่นอัลมอนด์ตามชอบ คนให้เข้ากัน เทใส่ถาด ทิ้งไว้ให้เย็น นำมาหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า หรือใช้พิมพ์กดให้สวยงาม

วิธีทำฟรุ๊ตสลัด

เคี่ยวน้ำตาลทรายกับน้ำให้เดือด จนน้ำตาลทรายละลายหมด ยกลงกรองด้วยผ้าขาวบาง แล้วนำกลับไปตั้งไฟอีกครั้ง พอน้ำเชื่อมเดือดใส่สับปะรดลงไป พอเดือดอีกครั้งยกลง ใส่น้ำมะนาว คนให้เข้ากันทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นจดผลไม้ที่เตรียมไว้ใส่ลงในชามแก้วใบใหญ่ เทน้ำเชื่อมสับปะรดที่เตรียมไว้ลงไปจนทั่วผลไม้ นำ Plastic wrap ปิดหน้าชาม นำเข้าแช่ในตู้เย็น เวลาจะเสิร์ฟ ตักตัวเต้าฮวยใส่ถ้วย แล้วตักฟรุตสลัดที่เตรียมไว้ตามลงไป ใส่น้ำแข็งทุบละเอียด ถ้าจะทำเป็นเต้าฮวยนมสดฟรุตสลัด ก็ปรับเปลี่ยนมาใช้ฟรุ๊ตสลัดกระป๋อง ใช้เพียงแต่ผลไม่เท่านั้น แล้วตักผลไม้วางบนตัวเต้าฮวย จากนั้นราดด้วยนมสดรสหวาน