ข้าวเม่าทอด ข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล
ข้าวเม่า คือ
ข้าวเหนียววัยแรกรุ่น ที่นำมาตำจนเม็ดข้าวแบน ตำเสร็จใหม่ๆ จะมีกลิ่นหอม อ่อนนุ่ม เยื่อบางๆ สีเขียวห่อหุ้มเม็ดข้าวอยู่ เมื่อข้าวแก่ก็จะกลายเป็นรำซึ่งอุดมวิตามินนั่นเอง ข้าวเม่าทอด กินเล่นก็ได้ หรือจะกินกับน้ำเต้าหู้แทนซีเรียลยามเช้าก็อร่อยอย่าบอกใคร รับรองว่าถูกใจเด็กๆ ส่วนข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล กินกับน้ำชายามบ่ายก็เข้ากันดี มีทั้งเมนูกรุบกรอบ และเมนูเคี้ยวหนึบหนับ เลือกอร่อยกันได้เลยจ้า
ส่วนผสมข้าวเม่าทอด
- ข้าวเม่า 2 ถ้วย
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- กุ้งแห้ง 1/2 ถ้วย
- ถั่วลิสงคั่ว (ใช้ทั้งเม็ด) 1 ถ้วย
- เต้าหู้แข็งแผ่นใหญ่ (หั่นเป็นชิ้นเล็ก) 1 แผ่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ส่วนผสมข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล
- ข้าวเม่า 2 ถ้วย
- น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายไม่ขัดขาว 2 ช้อนโต๊ะ
- งาขาวงาดำรวมกัน 1/4 ถ้วย
วิธีทำข้าวเม่าทอด
- ทอดข้าวเม่าในน้ำมันพืช ใช้ไฟปานกลาง พอข้าวเม่าฟู ลอยขึ้นมา ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ทอดกุ้งแห้งจนกรอบ ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- ทอดเต้าหู้จนกรอบ ใช้ไฟปานกลาง ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน พักไว้
- เทข้าวเม่า กุ้งแห้ง ถั่วลิสง เต้าหู้ รวมกัน คลุกเคล้าให้เข้ากัน
- ค่อยๆ โรยเกลือ และน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป แล้วคลุกให้ทั่วส่วนผสม
Tip
- ถ้ากลัวน้ำมัน ไม่ต้องทอด แต่เอาไปอบแทน และไม่ต้องใส่เต้าหู้ลงไป
- ถ้าเหลือ ใส่ขวดโหลปิดฝา
วิธีทำข้าวเม่าคลุกงาและน้ำตาล
- ใส่เกลือและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงใสน้ำเปล่า คนจนละลาย
- เทข้าวเม่าใส่ในภาชนะสำหรับใช้ผสมอาหาร ค่อยๆ เทน้ำที่ผสมเกลือและน้ำตาลทรายไม่ขัดขาวลงไป คลุกเคล้าจนทั่วกัน จากนั้น ปิดฝาภาชนะไว้สักครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ข้าวเม่านิ่ม
- ปั้นข้าวเม่าที่นิ่มแล้วเป็นลูกกลม จากนั้นคลุกในงาดำและงาขาวจนทั่วเสมอกันทั้งลูก
Tip
- ปกติข้าวเม่าคลุกกินกับมะพร้าว แต่ชีวจิตไม่กินมะพร้าว จึงเอามาคลุกกับงาแทน
- ก่อนปั้นเป็นลูกกลม ถ้าส่วนผสมแห้งเกินไป พรมน้ำสะอาดได้อีก
ที่มา:ชีวจิต
เครดิต :
ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!