กระทงทอง

ส่วนผสมของแป้งกระทงทอง

1. แป้งสาลี 1 /2 ถ้วย
2. แป้งข้าวเจ้า 1 /2 ถ้วย
3. กะทิ 1/ 4 ถ้วย
4. ไข่ไก่ 1 /2 ฟอง
5. เกลือป่น 1 /4 ช้อนชา
6. น้ำปูนใส 1/ 4 ถ้วย
7. น้ำ 1/ 2 ถ้วย
8. น้ำมันสำหรับทอด
 
ขั้นตอนการทำ

1. ผสมแป้งสาลี และแป้งข้าวเจ้าเข้าด้วยกัน ตามด้วยเกลือ หลังจากนั้นนำไปร่อน
2. นำชามใบใหญ่มาใส่แป้งที่ร่อนไว้แล้ว ต่อยไข่ตามลงไป จากนั้นก็ค่อย ๆ เติมกะทิทีละน้อย นวดให้เข้ากันจากนั้นใส่น้ำ น้ำปูนใส คนทั้งหมดให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียว จากนั้นนำแป้งที่ได้ไปกรองด้วยกระชอนอีกครั้ง
3. ตั้งหม้อ หรือกระทะ ใส่น้ำมันให้พอท่วมพิมพ์ ใช้ไปกลาง ตั้งไปให้ร้อนจัด
4. นำพิมพ์ไปจุ่มในน้ำมัน จนพิมพ์ร้อนดี ยกพิมพ์ขึ้นมาสะเด็ดน้ำมันออก
5. จากนั้นจุ่มพิมพ์พอติดแป้งแต่ภายนอก แล้วยกมาจุ่มในน้ำมัน พอแป้งเริ่มอยู่ตัว ให้กดก้นพิมพ์ลงก้นหม้อ จะทำให้ก้นกระทงทองแบนดี แล้วยกขึ้นมาทอดจนเหลือง แป้งจะหลุดออกจากพิมพ์เอง ช้อนขึ้นในใส่กระดาษซับน้ำมัน พักไว้

ส่วนผสมของไส้กระทงทอง

1. เนื้อไก่ (ส่วนหน้าอก) 200 กรัม
2. ข่าโขลก 1 ช้อนชา
3. เกลือ 1/2 ช้อนชา
4. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
6. ส้มซ่า 1 ลูก
7. กระเทียมดอง 3 หัว
8. ขิงอ่อน (หั่นลูกเต๋า) 1/4 ถ้วย
9. ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย
10. พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย

ลงมือเข้าครัว

วิธีการทำไส้เมี่ยงสำหรับใส่ในกระทงทองนั้นไม่ยากเลยค่ะ
1.นำเนื้อไก่ที่เตรียมไว้ไปนึ่งจนสุก หลังจากนั้นก็นำมาหั่นให้เป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ
2. นำไก่ที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาคลุกกับข่าโขลก จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว คลุกเค้าให้เข้ากันอีกครั้ง
3. ตักเนื้อไก่ที่คลุกเรียบร้อยแล้วใส่ในกระทงทอง จากนั้นนำส้มซ่ามาหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ตามลงไป
4. วางกระเทียมดอง หอมแดง ขิงอ่อน ที่หั่นเป็นลูกเต๋าชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงไป ตามด้วยถั่วลิสงคั่ว โรยหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าซอยที่เตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย

ถ้าใครไม่อยากทานไก่ ก็ลองเปลี่ยนเป็นปลา หมู กุ้ง ปู ได้สบาย ตามใจชอบ เป็นไงบ้างคะ ไม่ยากเลยใช่ไหมคะ ปาร์ตี้ปีนี้...ลองเอากระทงทองฝีมือคุณบรรจุไว้ในเมนูอาหารของงานดูนะคะ....