Peach Melba

ส่วนผสม ราสเบอร์รี่บด 

ราสเบอร์รี่สด 200 กรัม
บรั่นดี 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลไอซิ่งตามชอบ 
 
ส่วนผสม ปันนาค็อตตา 

วิปปิ้งครีม 500 มล.
วานิลลา 2 ช้อนชา
น้ำตาลละเอียด 55 กรัม
ผงเจลาติน 1 1/2ช้อนชา 
 
ส่วนผสม พีช 

ลูกพีชพร้อมน้ำ 1 กระป๋อง
วานิลลา 1 ช้อนชา
ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา 
 
 
 วิธีทำ : 

บดราสเบอร์รี่ด้วยหลังช้อนให้พอแหลก ใส่บรั่นดี และน้ำตาลไอซิ่งตามชอบ คนให้เข้ากัน ตักแบ่งใส่แก้วเสิร์ฟ 4 ใบ พักไว้ในช่องแข็งใส่ครีม วานิลลา และน้ำตาลในหม้อ ตั้งไฟคนจนน้ำตาลละลาย และเดือด หรี่ไฟต้มต่อ 5 นาที ยกลงพักไว้ ใส่น้ำ 2 ช้อนโต๊ะในหม้อใบเล็ก โรยผงเจลาติน ทิ้งไว้ 3 นาทีจนพองตัว ตั้งไฟอ่อนๆ คนจนละลาย เทใส่หม้อครีม คนให้เข้ากัน เทผ่านกระชอนใส่เหยือก ทิ้งให้เย็นแล้วราดบนราสเบอร์รี่บด แช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมกรองน้ำพีชใส่หม้อ ใส่วานิลลาและผิวมะนาว ตั้งไฟให้เดือด ต้มต่อจนงวด ฝานพีชใส่ในน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ให้เย็นลง เสิร์ฟโดยตักราดไปบนปันนา ค็อตต้า