เนื้อปลากะพงแดงนึ่งพริกไทยดำ

เครื่องปรุง

- กะทิอร่อยดี 4 ช้อนโต๊ะ
- ผงกะหรี่ง่วนสูน 1 ช้อนชา
- รสดีรสไก่ 1/2 ช้อนโต๊ะ - เนื้อปลากะพงแดง 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแดงหั่นเล็ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- หอมใหญ่ซอย 3/4 ช้อนโต๊ะ
- พริกชี้ฟ้าเขียวหั่นเล็ก 1/2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำบดหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ในชามผสม เอาผงรสดีรสไก่ ผงกะหรี่ง่วนสูน กะทิอร่อยดี ผสมให้เข้ากัน  
2.นำเนื้อปลากะพงแดงใส่ลงในชามผสม หมักทิ้งไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง  
3.เอาเนื้อปลาที่หมักแล้ว นึ่งในเตาไมโครเวฟ ใช้ไฟระดับกลาง ประมาณ 5 นาที เมื่อสุกแล้วนำใส่จาน พักไว้ ห่อด้วยพลาสติกเวลานึ่ง  
4.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช พริกชี้ฟ้าแดง หอมใหญ่ พริกชี้ฟ้าเขียว ลงผัดพอสุก นำพริกไทยดำ ง่วนสูนลงผัด ใส่น้ำมันหอย น้ำเปล่า ผัดพอให้เข้ากัน ตักขึ้นราดบนชิ้นปลากะพงแดงที่เตรียมไว้ในจาน ยกเสิร์ฟได้
  
Cooking Tips

- ทำไมต้องห่อด้วยพลาสติกเวลานึ่ง ? เวลานึ่งไอน้ำจะได้ไม่ระเหย และทำให้เนื้อปลาไม่แห้ง เพราะปลาไม่มีหนัง ไม่ใช่ปลาทั้งตัว