จ้าวสมุทรกระทะร้อน

หลังจากที่เราพาไปทานอาหารจีนอร่อย ๆ กันมาแล้ว

วันนี้เราก็มีเมนูแนะนำสำหรับคุณพ่อบ้าน แม่บ้านที่ยังพาเวลาไปสังสรรค์ข้างนอกกันไม่ได้ มาฝากกัน ถึงแม้หลายคนจะติดภาพของอาหารจีน ว่าเป็นอาหารที่จืด ๆ เลี่ยน ๆ และวันนี้เราจะขอลบภาพอาหารจีนที่ว่านั้นออก แต่ยังไงก็ยังคงเน้นในเรื่องของสุขภาพเป็นหลักอยู่เหมือนเดิม
ส่วนเมนูแนะนำของเราในวันนี้คือ “จ้าวสมุทรกระทะร้อน” จากภัตตาคารจีน ฟุ หมาน เหลา โรงแรม เดอะทวิน ทาวเวอร์ กรุงเทพฯ และก่อนที่เราจะไปลงมือเข้าครัวกันนั้น ก็ต้องไปเตรียมเครื่องปรุงและส่วนผสมกันก่อนค่ะ

เครื่องปรุง-ส่วนผสม

- เหล้าจีน 1 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนชา
- กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 4 ต้น
- ผักชีซอย 3 ต้น
- บร๊อคโคลี่ 1 หัว
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- พริกแห้งป่น 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
- คนอร์ผง 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

ลงมือเข้าครัว

1. เอากุ้ง 10 ตัว และปลาหมึกตัวใหญ่ 1 ตัว หั่นเป็นลายคอด และตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ชิ้นละ 1 นิ้ว และหอยเชลส์ 10 ตัว เอาทั้งหมดมาล้างน้ำให้สะอาด และเอาขึ้นมาเช็ดให้แห้ง หลังจากที่เช็ดแห้งแล้ว เอามาหมักด้วยคนอร์ผง 1 ช้อนชา และน้ำตาล 1 ช้อนชา
2. เอากระทะตั้งน้ำร้อน และเอากุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ไปลวกสุกประมาณ 40% ตักขึ้นมาพัก
3. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช ½ ถ้วยน้ำชา นำส่วนผสมทั้งหมดมาใส่ลงไปในกระทะ และผัดให้หอม เอากุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ เทลงกระทะผัดให้เข้ากัน ใช้ไฟให้ร้อนๆ ตามด้วยเหล้าจีน 1 ช้อนชา
4. นำบร๊อคโคลี่ 1 หัว หั่นเป็นชิ้น ผัดให้สุก และเรียงใส่กระทะกลมเล็ก ที่เผาให้ร้อน นำกุ้ง, ปลาหมึก และหอยเชลส์ที่ลวกสุกแล้วมาผัด แล้วตักใส่กระทะร้อนๆ แล้วเอาเหล้าจีนใส่อีกนิด จะได้หอมอร่อยชวนกิน

เป็นไงบ้างคะ เมนูอาหารระดับภัตตาคาร แต่ทำเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน แต่ถ้ามีเวลาก็ลองไปรับประทานอาหารจีนสไตล์กวางตุ้งที่ ภัตตาคารจีน ฟุ หมาน เหลา โรงแรม เดอะทวิน ทาวเวอร์ กรุงเทพฯ กันดูนะคะ