ปลาตะเพียนไร้ก้าง

หน้าแรกTeeNee อาหารสมอง อาหารสมอง ปลาตะเพียนไร้ก้าง

ปลาตะเพียนไร้ก้าง เหลียงโก๋โภชนา

เครื่องปรุง
1. ปลาตะเพียนตัวใหญ่ 4 ตัว
2. ผักชี 20 ต้น
3. กระเทียมไทย 5 หัว
4. ผักกาดดองเปรี้ยว 6 ต้น
5. พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ขีด
6. พริกชี้ฟ้าแดง 4 เม็ด
7. กระดูกสันหลังหมู 1/2 กิโลกรัม
8. น้ำมันพืช 1 ลิตร

วิธีทำ
1. ควักไส้และไข่ปลาตะเพียนออกให้หมดแล้วล้างให้สะอาด จึงใช้ผ้าซับจนปลาแห้ง

2. นำปลาตะเพียนไปทอดในน้ำมันพืชร้อนปานกลางให้เกล็ดปลาพองกรอบ จึงพักไว้

3. ล้างผักกาดดองให้หมดเค็มแล้วฉีกเป็น ใบ ๆ สะเด็ดน้ำให้แห้ง จึงเอาไปห่อปลาตะเพียนทุกตัว ผักกาดดองที่เหลือเอาไว้รองก้นหม้อ

4. ใช้ผักชีทั้งต้น กระเทียม พริกไทยเม็ด พริกชี้ฟ้าแดง วางบนผักกาดดอง แล้วเอาปลาตะเพียนที่เตรียมไว้วางบนใบผักกาดดองก้นหม้อ

5. ต้มน้ำให้เดือดจัดแล้วเทใส่หม้อต้มปลาตะเพียนทันที ล้างกระดูกสันหลังหมูวางไว้ข้างบนปลาตะเพียน จึงยกขึ้นต้มไฟอ่อน ๆ นาน 2 วัน

ปลาตะเพียนต้มผักกาดดองเคี่ยวนาน 2 วัน จะทำให้เนื้อปลาตะเพียนนุ่มอร่อย กระดูกและก้างปลาตะเพียนจะนุ่มเคี้ยวเหมือนก้างปลากระป๋อง เวลากินปลาตะเพียนไร้ก้างเฮียเหลียงใช้ใบผักกาดดองห่อเนื้อปลา กินกับข้าวสวยหรือข้าวต้มก็อร่อย

เครดิต :
เครดิต : เดลินิวส์ (อ่านความจริง อ่านเดลินิวส์)