Marble Pound Cake

ส่วนผสม (2 ปอนด์)

เนยสด (เค็ม) 150 กรัม
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทรายป่น 170 กรัม
ไข่ไก่ 3 ฟอง (เบอร์ 2)
แป้งเค้ก 170 กรัม
ผงฟู 2 ช้อนชา
วนิลา 2 ช้อนชา
นมสด(จืด) 100 กรัม
ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ (ละลายในน้ำอุ่น 1 ช้อนโต๊ะ)

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง ผงฟู และเกลือ 3 รอบ
2. ตีเนยด้วยความเร็วต่ำ ไล่ไปเรื่อยๆ ถึงความเร็วสูง จนเนียน (ห้ามตีจนเหลวนะ ให้เนยเนียนแต่ยังเย็นอยู่)
3. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีด้วยความเร็วสูง ใส่น้ำตาลป่นไปเรื่อยๆ ตีไปเรื่อยๆ
4. เมื่อผสมน้ำตาลหมดแล้ว จะได้ครีมฟูเบา
5. เริ่มใส่ไข่ลงไป (ใช้เทคนิคการตีไข่เหมือนตีไข่เจียวก่อนครับ แล้วค่อยๆ เทลงไปเป็นสายเล็กๆ ทีละนิด เพื่อให้ได้เนื้อเค้กเนียน) เทลงไปเรื่อยๆ ในขณะที่เปิดเครื่องตีด้วยความเร็วสูงเช่นเดิม
6. ค่อยๆ ผสมไข่ลงไปจนหมด จะได้ส่วนผสมเนียน ช่วงนี้ให้วอร์มเตาอบไว้ได้เลย โดยใช้อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส
7. นำส่วนผสมแป้งที่พักไว้ ใส่ลงไป โดยแบ่งใส่ 3 รอบ แล้วกวนด้วยตะกร้อมือหรือตะล่อมด้วยพายยาง ค่อยๆ ทำอย่างเบามือ แล้วจึงใส่นมสดลงไป สลับกับแป้ง คือแบ่งใส่นมสด ให้ได้ 3 รอบ กวนให้นมสดเข้ากันกับส่วนผสม แล้วจึงค่อยเติมแป้งลงไป ทำซ้ำสลับกันไปเรื่อยๆ
8. เตรียมถาดฟอยล์ โดยไม่ต้องทาไขมันหรือกรุกระดาษไข แต่หากใช้พิมพ์เค้ก ให้ทาเนยขาวไว้ด้านในพิมพ์ แล้วกรุกระดาษไขด้านใน ทั้งด้านล่างและด้านข้างของพิมพ์
9. แบ่งส่วนผสมออกมาส่วนหนึ่ง ผสมกับส่วนผสมโกโก้ที่เตรียมเอาไว้ เพื่อใช้ทำลายหินอ่อน
10. เทส่วนผสมสีขาวลงไปในพิมพ์ราวๆ 1 ใน 3 ของพิมพ์ แล้วเทส่วนผสมโกโก้ลงไป แล้วตามด้วยส่วนผสมสีขาวอีกครั้ง ให้ได้ส่วยผสมราวๆ 2/3 ของพิมพ์ เสร็จแล้วใช้ตะเกียบวนส่วนผสมเป็นเลข 8 สัก 2-3 รอบ
11. อบไฟล่างเป็นเวลาราวๆ 50-55 นาที ขึ้นอยู่กับเตาอบ หากมีไฟบนก็สามารถเปิดใช้ ไฟบนไฟล่าง ในช่วง 10 นาทีสุดท้าย เพื่อทำให้หน้าขนมมีสีสวยได้ หากไม่ชำนาญในการใช้เตาอบ ให้ทำการเช็คสุกเมื่ออบไปแล้วราวๆ 40 นาที (หากยังไม่สุก ทำการเช็คสุกซ้ำอีกทุกๆ 5 นาที) โดยใช้ไม้จิ้มฟัน แทงลงตรงศูนย์กลางของเค้ก แล้วยกขึ้นมาดู ถ้าไม่มีเค้กเหลวๆ ติดออกมา ก็แสดงว่าสุกแล้ว นำออกจากเตาได้เลย

***เมื่อเค้กเย็นแล้วให้ปิดฝาแล้วหุ้มขอบฝาด้วยริมฟอยล์ที่เหลือให้แน่น หรือในกรณีที่ไม่มีฝาถาดฟอยล์ หรือใช้พิมพ์เค้ก ให้หุ้มเค้กทั้งถาดหรือทั้งก้อน ด้วย wrap ห่ออาหาร หรือจะใช้ฟอยล์ห่ออาหารก็ได้ หุ้มให้สนิท ไม่ให้มีช่องให้อากาศหรือน้ำเข้าได้ แล้วนำไปแช่ตู้เย็นช่องฟรีสอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ตัดเค้กได้เรียบสวย

Note: สูตรเค้กลายหินอ่อนนี้ บีใช้สูตรบัตเตอร์เค้กของพี่ Jumjee ค่ะ แต่ดัดแปลงมาใส่ผงโกโก้ลงไปเล็กน้อยเพื่อทำลายเค้กเท่านั้นเองค่ะ สำหรับเตาอบของบีใช้เวลาอบเพียงแค่ 45 นาทีก็สุกแล้วค่ะ อบมาใหม่ๆ เนื้อเค้กเนียนนุ่มเบาฟูมากค่ะ แต่พอเอาเข้าตู้เย็นแล้วเนื้อเค้กจะชุ่มเนยขึ้นเนียนและแน่นขึ้นอีกด้วยค่ะ