ไก่กรอบซอสมะนาว

ส่วนผสมซอสมะนาว :
 
  ไข่แดง 3 ฟอง
นมข้นหวาน 4 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 4-6 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ
ครีมเทียม 2-3 ช้อนชา 
 
วิธีทำซอสมะนาว : 

ตีไข่แดงกับเกลือป่นจนขึ้นฟู ใส่มายองเนส นมข้นหวาน ครีมเทียม ตีให้เข้ากัน ใส่น้ำมะนาวลงไป ตีให้เข้ากัน จากนั้นนำเข้าไมโครเวฟ ที่ไฟอ่อน ประมาณ 15-20 วินาที นำออกจากเตา ใส่กล่องพลาสติกที่มีฝาปิด แล้วใส่ตู้เย็นไว้ในช่องเย็นธรรมดา รอไว้ราดไก่กรอบ

ส่วนผสมไก่กรอบ :
 
เนื้อไก่สันใน 3-4 ชิ้น (สำหรับทาน 2 คน)
แป้งโกกิ
เกล็ดขนมปัง
เม็ดพริกไทย 20 เม็ด
ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
ไข่ขาว (ได้จากการแยกไข่แดงตอนทำซอสมะนาว)
ใบคะน้า สำหรับเป็นเครื่องเคียง

วิธีทำไก่กรอบ :

เริ่มจากนำไก่ล้างให้สะเด็ดน้ำ ทุบให้แบนเล็กน้อย หั่นเป็นชิ้นพอคำคลุกด้วยเกลือป่น ซีอิ๊วขาวและพริกไทยป่น แป้งโกกิเล็กน้อย หมักทิ้งไว้สัก 20 นาที นำมาชุบไข่ขาว แล้วมาคลุกด้วยเกล็ดขนมปัง
ทอดให้เหลืองพอกรอบ ไม่ต้องเกรียมมาก พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน
นำคะน้ามาเลาะก้านออก ม้วนและหั่นเป็นฝอยๆ ลงทอดในน้ำมันร้อน ให้สีสม่ำเสมอ นำมาพักไว้ในจานที่มกระดาษซับน้ำมัน จัดเสิร์ฟโดยเอาคะน้ากรอบไว้ล่างสุด ตามด้วยไก่กรอบ ราดซอสมะนาว แล้วแต่งหน้าด้วยมะนาวหั่นแว่นบางๆ