ยำอาหารทะเล

เครื่องปรุง

- ปลากะพงหั่นเป็นชิ้นบางๆ ลวก 2 ขีด
- เนื้อปูลวก 2 ขีด
- กุ้งชีแฮ้ตัวเล็กๆ ลวก 1/2 ถ้วยตวง
- หอยแมลงภู่ลวก 1/2 ถ้วยตวง
- หอยลายลวก 1/2 ถ้วยตวง
- ปลาหมึกหั่นตามขวางลวก 1/2 ถ้วยตวง
- หอมหัวใหญ่หั่นตามขวาง 1/2 ถ้วยตวง
- พริกขี้หนูหั่นฝอย 6 เม็ด
- ตะไคร้หั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- คึ้นฉ่ายหั่นละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
- ใบมะกูดหั่นฝอย 1/2 ถ้วยตวง
- หอมแดงซอย 1/2 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1/3 ถ้วยตวง
- น้ำมะนาว 1/3 ถ้วยตวง
- ถั่วลิสงคั่ว 1/4 ถ้วยตวง

วิธีทำ

1. ผสมน้ำปรุงมีพริกขี้หนู หอมแดงซอย น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บคลุกให้ทุกอย่างเข้ากันชิมดูให้รสจัด ๆ
เปรี้ยวตามด้วยเค็ม

2. นำน้ำปรุงที่ผสมราดลงบนอาหารทะเลที่เตรียมไว้คลุกเบาๆ ใส่หอมหัวใหญ่และขึ้นฉ่ายคลุกเคล้าชิมรสอีก
ครั้งตักใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสงคั่วและผักชี

หมายเหตุ :

ทุกครั้งที่มีการลวกอาหารทะเลผมก็ต้องขอเตือนให้พ่อครัวแม่ครัวระวังการลวกอย่าลวกนานเกินไปมิฉะนั้นอา
หารทะเลจะขาดความหวานและแข็งกระด้างอีกประการหนึ่งควรจะสะเด็ดน้ำที่ลวกอาหารทะเลออกให้หมด จะได้ไมมีกลิ่นคาวหลงเหลืออยู่เวลาคลุก