ห่อหมกปลา

เครื่องปรุง

ปลาตาเดียว ( หั่น 1/2 ตามยาว ) 1 ตัว
ปลากะพง 300 กรัม
พริงแกงเผ็ด 2 ช้อนชา
กะทิชาวเกาะ 1/2 ถ้วยตวง
น้ำเปล่า ตามต้องการ
น้ำตาลปี๊บ ตามต้องการ
ไข่ไก่ 1 ฟอง
ใบโหระพา 1/2 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าแดงหั่นฝอย 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1. ปลาทั้งชิ้นหั่นตามความยาวทำเป็น 2 ชิ้นยาว ๆ เหมือนสี่เหลี่ยมผืนผ้า หมักกับ น้ำหมักที่ทำด้วยพริกแกงแดง น้ำตาล กะทิ น้ำปลา

2. เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ไม่ละเอียดนำไปปั่นกับเครื่อง Food Processor ใส่เครื่องแกง ใส้ไข่ 1 ฟอง ปั่นให้ฟู เติมกะทิ น้ำปลา น้ำตาล
 

3. เตรียมถาดที่ใช้ในเตาอบได้มา นำปลา 2 ชิ้นมาขดเป็นกระทงกลม ๆ ที่มีรูช่อง ว่างอยู่ตรงกลาง นำเอาใบโหระพาใส่ไว้ตรงกลาง และน้ำ ส่วนผสมห่อหมกที่ปั่น ในเครื่องแล้วใส่ลงในช่องว่างตรงกลางของปลา แต่งหน้าด้วยพริกชี้ฟ้าหั่นฝอย ใบมะกรูดหั่นฝอย ราดด้วยหัวกะทิ

4. นำปลาที่ถูกสอดไส้แล้วลงใส่ในถาดอบ เติมน้ำหางกะทิไปในก้นถาด แล้วห่อทั้ง ถาดด้วยกระดาษ Foil ที่ส่วนที่ติดกับเนื้อปลาทาด้วยน้ำมัน