เต้าหู้ทอดราดซอสมะขาม

เพราะเราจะเพิ่มสีสันของเต้าหู้ให้ดูน่ากินด้วยการโรยงาดำและงาขาวลงไป ซึ่งทำให้ดูผิวเผินแล้วคล้ายเนื้อแก้วมังกร สีน้ำตาลเข้มของซอสมะขามยิ่งชวนให้น้ำลายสอ ส่วนสารอาหารนั้นไม่ต้องห่วง เพราะคุณจะได้ทั้งโปรตีนจากเต้าหู้ วิตามินซีจากมะขาม ได้ความกระปรี้กระเปร่าจากงาขาวและงาดำ

     ด้านรสชาติจะออกเปรี้ยวอมหวาน เค็มตามหลัง แต่ถ้าใครชอบรสชาติแบบไหนก็สามารถเพิ่มหรือลดสัดส่วนเครื่องปรุงได้ตามใจชอบ จะกินเป็นอาหารว่างหรือเป็นกับข้าวก็ได้ 

     ย้ำนิดหนึ่งค่ะว่า การทำอาหารอย่าคิดว่าต้องกินแบบเดิมอย่างเดียว ต้องรู้จักประยุกต์ด้วย

ส่วนผสม

• เต้าหู้คินุ            1  แพ็ค (หรือเต้าหู้หลอด 2 หลอด)
• แป้งข้าวโพด       1  ถ้วย
• กระเทียมสับ       2  ช้อนโต๊ะ
• หอมแดงเจียว   1/2  ถ้วย
• รากผักชีสับ        1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ          5  ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียก    1/4  ถ้วย
• น้ำปลา             2  ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น        1/2  ช้อนชา
• พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ทอด  4-5  เม็ด
• งาขาวและงาดำอย่างละ  1/4  ถ้วย
• น้ำมันพืชสำหรับทอด   
• ต้นหอมและผักชีสำหรับโรยหน้า

วิธีทำ

     หั่นเต้าหู้เป็นชิ้นตามชอบ นำไปคลุกแป้งข้าวโพดที่ผสมกับงาดำงาขาวไว้แล้ว คลุกทอดทีละชิ้น  ทอดในไฟปานกลาง (ถ้าใช้ไฟแรงเต้าหู้จะแตก) พอเหลือง พักไว้
 
วิธีทำน้ำราด

1. เจียวกระเทียม รากผักชีพอหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และเกลือป่น เคี่ยวจนเหนียวข้น ปิดไฟ
2. ราดบนเต้าหู้ที่เรียงไว้ โรยหน้าด้วยหอมเจียว พริกขี้หนูเม็ดใหญ่ทอด ต้นหอม และผักชี

Tip

     หอมแดง รสเผ็ดร้อนของหอมแดงมีสรรพคุณแก้ไข้หวัด คัดจมูก ช่วยขับเสมหะ หรือจะใช้กินเป็นยาขับลม แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ และบำรุงธาตุก็ได้