น้ำมันเหม็นหืนเกิดจากอะไร

น้ำมันพืชหรือน้ำมันสัตว์จะมีกลิ่นที่เหม็นหืน น้ำมันเหม็นหืนเกิดจากปฏิกิริยาทางเคมี 2 แบบ

 แบบแรกคือ เกิดจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศจะได้สารที่มีกลิ่นหืน

แบบที่สองเกิดจาก โมเลกุลของไขมันมีน้ำเข้าไปปะปนอยู่ด้วยจึงทำให้เกิดกลิ่นหืน

ซึ่งมักจะเกิดขึ้นกับผลิตภัณฑ์พวก เนื้อสัตว์ นม เมล็ดพืชต่างๆ

และอาหารที่แช่แข็งด้วย จริงๆแล้วในน้ำมันพืชจะมีปริมาณวิตามิน อี ซึ่งเป็นสารป้องกันออกซิเจนตามทำธรรมชาติอยู่แล้วจึงทำให้เหม็นหืนช้ากว่าน้ำมันสัตว์

เราสามารถป้องกันน้ำมันในครัวให้ไม่เกิดกลิ่นหืนคือ

เก็บไขมันและน้ำมันไว้อย่างมิดชิด หรือว่าเก็บในภาชนะที่ทึบแสงอากาศเข้าไม่ได้ และต้องเก็บในที่เย็นห้ามโดนน้ำเด็ดขาด