แกงแห้งปลากระทิง

แกงแห้งปลากระทิง


เครื่องปรุง

 

ปลากระทิง 2      ตัว
มะพร้าวขูด 500      กรัม
พริกอ่อนหั่นแฉลบ 1      เม็ด
ใบมะกรูด 3      ใบ
ใบโหระพาเด็ดเป็นใบ 1/2      ถ้วย
ใบกะเพราเด็ดเป็นใบ 1/2      ถ้วย
กระชายหั่นฝอย 1/2      ถ้วย
น้ำปลา 2      ช้อนโต๊ะ


เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดออกแช่น้ำ 9      เม็ด
พริกขี้หนู 9      เม็ด
ข่าหั่นละเอียด 5      แว่น
ตะไคร้ซอย 1      ช้อนโต๊ะ
หอมแดง 7      หัว
กระเทียม 3      กลีบ
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1      ช้อนชา
รากผักชีหั่นละเอียด 1      ช้อนชา
พริกไทย 7      เม็ด

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด



วิธีทำ

1.  เคล้าตัวปลากระทิงกับเกลือให้ทั่ว ผ่าท้องเอาไส้ออก ล้างจนสะอาดและหมดเมือก
2.  หั่นครึ่งตัวแล้วบั้งทั้ง 2 ด้าน ย่างพอสุกหอม
3.  คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1 ถ้วย หางกะทิ 2 ถ้วย
4.  เคี่ยวหัวกะทิให้แตกมัน ใส่เครื่องแกงที่โขลก ผัดจนมีกลิ่นหอม
5.  ใส่ปลากระทิง ผัดพอสุกทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ ปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่กระชาย พริกอ่อน ใบกะเพรา ใบโหระพา เมื่อเดือดทั่วยกลงเสิร์ฟ




ที่มา:naichef

เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้