เมนูข่าว

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้

ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้


เครื่องปรุง

 

ขนมจีน 1      กิโลกรัม
ปลาน้ำดอกไม้ น้ำหนัก 500 กรัม 1      ตัว
มะพร้าวขูด 1      กิโลกรัม
ขมิ้นหั่นยาว 2 ซม. ทุบ 1      ชิ้น
หอมแดงทุบ 10      หัว
กระเทียม 1      หัว
ตะไคร้ทุบหั่นท่อน 2      ต้น
ใบมะกรูด 4      ใบ
เกลือป่น 2      ช้อนชา
น้ำปลา 2      ช้อนโต๊ะ
น้ำ 6      ถ้วย
ผักสด:  ถั่วงอกเด็ดหาง ใบชะมวง แตงร้าน เมล็ดกระถิน ใบโหระพา กะหล่ำปลีซอย หัวปลีซอย ถั่วพู ถั่วฝักยาว ผักกาดดอง เป็นต้น


เครื่องแกง

พริกขี้หนูแห้ง 40-50      เม็ด
พริกไทยเม็ด 2      ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย 3      ช้อนโต๊ะ
ขมิ้นหั่นท่อนยาว 2 ซม. 1      ชิ้น
ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1      ช้อนชา
เกลือป่น 1      ช้อนชา
กะปิ 1      ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดเข้าด้วยกันให้ละเอียด



วิธีทำ

1.  ขอดเกล็ดปลา ผ่าท้อง ควักไส้และดีออก ล้างให้สะอาด
2.  ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขมิ้น หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ เกลือ ใส่ปลาลงต้มจนสุก ตักขึ้น แกะเอาแต่เนื้อปลา
3.  โขลกเนื้อปลารวมกับเครื่องแกงเข้าด้วยกันให้ละเอียด
4.  ต้มน้ำที่ต้มปลาต่อพอเดือด ตักเครื่องที่ต้มออก ยกลง ทิ้งไว้ให้อุ่นนำมาคั้นมะพร้าวให้ได้หัวกะทิ 1/2 ถ้วย กะทิ 4 ถ้วย เตรียมไว้
5.  ใส่กะทิลงในหม้อ ตั้งไฟกลางให้เดือด ใส่ส่วนผสมข้อ 4 คนพอทั่ว ฉีกใบมะกรูดใส่ พอเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ใส่หัวกะทิ เดือดอีกครั้ง ปิดไฟ
6.  นึ่งขนมจีนให้ร้อน เมื่อจะรับประทานจึงจัดขนมจีนใส่จาน ราดน้ำยา รับประทานกับผักต่างๆ และไข่ต้ม


ที่มา : naichef

เครดิต:
 
โพสโดย :ดุ๊กดิ๊ก ( สมาชิกไอดีที่ 9508)

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!

" ประกาศ "
ละเว้นการทำผิดศีล โดยไม่ส่งข้อความที่สร้างความไม่สบายใจกับผู้อื่น
ความเห็น : 
เพศ : 
 ชาย    หญิง    ไม่ระบุ
โดย : 
กรุณากรอกรหัสให้ตรงกับภาพ :
 

ทางทีมงานไม่ขอรับผิดชอบข้อความต่างๆ ขอให้ผู้โพสรับผิดชอบตัวเอง และรับผิดชอบต่อสังคม
ถ้าข้อความใดส่งผลต่อประเทศชาติ ทีมงานพร้อมจะส่งรายละเอียดให้เจ้าหน้าที่ เพื่อตามจับตัวผู้กระทำผิด