ก๋วยเตี๋ยวน่องไก่น้ำ

ส่วนผสม
 น่องไก่ 800 กรัม
 แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
 ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ
 เหล้า 1/2 ช้อนโต๊ะ
 เกลือ 1/2 ช้อนชา
 พริกไทยป่น 1/3 ช้อนชา
 ไข่ 1 ฟอง
 แป้งข้าวโพด 4 ถ้วยตวง
 น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด
 กะหล่ำปลีหรือฟักสีเขียว 1 1/2 ถ้วยตวง
 พริกไทยป่นหยาบ 1/2 ช้อนโต๊ะ
 เกลือ - น้ำตาล 1/2 ช้อนชา
 น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
 ต้นหอม 2 ช้อนโต๊ะ
 ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
 เกลือผสมน้ำมันงา 1 ช้อนชา
 น้ำสต๊อค (น้ำซุป) 8 ถ้วยตวง
 บะหมี่แห้ง 300 กรัม
   
 
วิธีทำ   
 1. บั้งน่องไก่ เพื่อช่วยให้ดูดซึมเครื่องปรุงได้ดี นำแป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนโต๊ะ ซอสถั่วเหลือง เหล้า เกลือ พริกไทยป่น คลุกน่องไก่ หมักไว้

2. น้ำมันใส่กระทะตั้งไฟพอร้อน นำน่องไก่ที่หมักไว้มาชุบไข่แล้วคลุกแป้งข้าวโพดที่เหลือลงทอด จนเหลืองสุก ซับน้ำมันพักไว้

3. นำน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่กระทะ เจียวกระเทียมให้เหลือง ยกลง

4. ลวกเส้นบะหมี่จนสุก ตักขึ้นผ่านน้ำเย็น ใส่กระชอนไว้

5. นำน่องไก่ที่ทอดผสมกับน้ำซุป ซอสถั่วเหลือง เกลือ ผสมน้ำมันงา ต้นหอม

6. นำบะหมี่ที่ลวกไว้จัดใส่ชาม ใส่ผัก ใส่น้ำซุป น่องไก่ รับประทานพร้อมเครื่องปรุง