สปาเก็ตตี้ผัดหอยตลับ

สปาเก็ตตี้ผัดหอยตลับ

ส่วนผสม 
 
 เส้นสปาเก็ตตี้ตามชอบ    100  กรัม 
 หอยตลับ  750  กรัม
 มะเขือเทศลูกขนาดกลาง    4  ลูก
 หอมหัวใหญ่สับ  ¾  ถ้วยตวง
 กระเทียมทุบ  3  กลีบ
 กระเทียมสับ  2  ช้อนโต๊ะ
 โหระพาเด็ดใบ  5  ก้าน
 ใบโหระพาซอยหยาบ  ¼  ถ้วยตวง
 พริกชี้ฟ้าแดงแกะเม็ด  3-5  เม็ด
 น้ำมันมะกอก  3  ช้อนโต๊ะ
 ไวน์ขาว  ⅔  ถ้วยตวง
 น้ำเปล่า  2½  ถ้วยตวง
 พาร์เมซานชีสขูด  3½  ช้อนโต๊ะ
 พริกไทยดำเม็ดป่นใหม่  ½  ช้อนชา
 เกลือ  2  ช้อนชา
 โหระพาเด็ดยอดสำหรับตกแต่ง       
   
วิธีทำ  
     
1. ล้างมะเขือเทศให้สะอาดผ่าเป็น 4 ซีกแล้วผ่าครึ่งตามขวางอีกครั้ง ใส่ถ้วยพักไว้

2. ล้างหอยให้สะอาดอาจแช่น้ำไว้ก่อนอย่างน้อย 30 นาที จากนั้นนำมาล้างขัดเปลือกจนสะอาดดี ใส่ถ้วยพักไว้

3. ตั้งหม้อใส่น้ำด้วยไฟแรงจร้อน ใส่ไวน์ขาวลงไปพอเดือดอีกครั้ง ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา จากนั้นใส่ใบโหระพา กระเทียมทุบ ลงไป จากนั้นใส่หอยลงไป ลวกพอเปลือกอ้าให้ปิดไฟแล้วตักหอยออก แกะเปลือกให้เหลือเปลือกติดกับเนื้อเพียงด้านเดียว ส่วนด้านที่ไม่เนื้อให้เอาทิ้งไป หากว่าด้านที่มีเนื้อมีเปลือกเยอะเกินไปให้แกะเอาแต่เนื้อไว้อย่างเดียวได้ให้พอเหลือติดเปลือกไว้เพื่อความสวยงามพอประมาณ

4. ตั้งหม้อใส่น้ำกะพอท่วมสปาเก็ตตี้ด้วยไฟแรง ใส่เกลือลงไป ½ ช้อนชา พอน้ำเดือดใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปลวกจนสุก พอสุกแล้วให้ตักใส่ตะแกรงพักไว้

5. ระหว่างที่รอเส้นสปาเก็ตตี้สุก ตั้งกระทะใส่น้ำมันมะกอกลงไปด้วยไฟกลาง พอร้อนใส่หอมใหญ่สับลงไปผัดจนใส จึงใส่กระเทียมสับลงไปผัดพอหอมใส่มะเขือเทศลงไปผัดสักพักใส่พริกชี้ฟ้าและใบโหระพาซอยลงไปผัดด้วยกัน เร่งไฟแรงใส่น้ำลวกหอยลงไป ⅔ ถ้วยตวง พอเดือดลดไฟลงเหลือปานกลาง ผัดจนน้ำเริ่มแห้ง ใส่เกลือที่เหลือพริกไปดำป่นลงไปผัดพอเข้ากันใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ลวกเตรียมไว้ลงไปผัดคลุดเคล้าให้เข้ากันดีปิดไฟไส่พาร์เมซานชีสลงไปผัดให้เข้ากันอีกครั้ง

6. ตักใส่จานปักด้วยยอดโหระพา เสิร์ฟร้อนๆพร้อมกับเกลือป่นและพริกไทยดำป่น


ขอขอบคุณ


เครดิต :
 

ข่าวดารา ข่าวในกระแส บน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!
กระทู้เด็ดน่าแชร์