| |
เวลามีเพื่อนฝูงญาติพี่น้องไปเที่ยวภาคเหนือกลับมาทีไร
ของฝากอย่างหนึ่งที่ "กุ๊กเล็ก" ได้รับเสมอๆ ก็มักจะเป็น น้ำพริกหนุ่มแคบหมู ทุกทีไป ส่วนรสชาติก็แตกต่างกันไปตามฝีมือของแต่ละเจ้า
แต่เดี๋ยวนี้ในกรุงเทพฯ ก็มีน้ำพริกหนุ่มขายกันจนเป็นปกติแล้ว ทำให้น้ำพริกหนุ่มไม่ได้เป็นอาหารเหนือที่หากินยากแต่ประการใด
แต่หากใครอยากทดสอบฝีมือก็อย่ากระนั้นเลย มาลองทำ "น้ำพริกหนุ่ม" ด้วยฝีมือตัวเองดูกันดีกว่า ดูสิว่ารสชาติออกมาจะเอร็ดอร่อยแค่ไหน
|
|
ส่วนผสม
พริกหนุ่ม หรือพริกหยวก 7 เม็ด
มะเขือเทศสีดา 3 ลูก
หอมแดง 3 หัว
กระเทียม 2 หัว
น้ำปลาร้า 1 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
ผักชี ต้นหอมหั่น 1 ช้อนโต๊ะ
แคบหมู และผักสดหรือผักต้มต่างๆ ไว้จิ้มน้ำพริก
|
|
|
วิธีทำก็ง้าย...ง่าย เริ่มจากนำ
พริกหนุ่มหรือพริกหยวก
มะเขือเทศ หอมแดง
และกระเทียม
ไปย่าง (หรือคั่วในกระทะ) ด้วยไฟปานกลางจนสุกหอม
จากนั้นนำส่วนผสมทุกอย่างมาโขลกให้เข้ากันในครก ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้าและเกลือ ถ้าอยากให้ได้กลิ่นหอมรสชาติเข้มข้นกว่านี้ ให้เอาปลาร้าสับห่อด้วยใบตองนำไปย่างแล้วค่อยนำมาผสมในน้ำพริก
แต่หากไม่สะดวกหรือไม่มีเวลา
ก็ใช้น้ำปลาร้าก็พอแล้ว หรือถ้าใครหาปลาร้าไม่ได้จริงๆ ใช้น้ำปลาแทนก็พอได้เช่นกัน แต่จะไม่หอมอร่อยเท่าน้ำปลาร้านะจ๊ะ
|
|
จากนั้นเมื่อโขลกให้เข้ากันเรียบร้อยแล้วก็ตักใส่ถ้วย
โรยหน้าด้วยผักชีต้นหอม กินคู่กับแคบหมู ผักสดหรือผักต้ม ได้อารมณ์อร่อยแบบเหนือๆ ลำแต๊ลำว่าอย่าบอกใคร
|
|
ขอขอบคุณเนื้อหาข่าว คุณภาพดี โดย: ผู้จัดการออนไลน์
|
|
|
|
|
