กระทงทอง

ส่วนผสมของแป้ง

แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วยตวง
แป้งข้าวจ้าว 1 1/2 ถ้วยตวง
หัวกระทิ 6 ช้อนโต๊ะ
ไข่เป็ด 1 ฟอง
เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
น้ำปูนใส 1 ถ้วยตวง
น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมของไส้

หมูหั่นสี่เหลี่ยมชิ้นเล็กๆ 1/2 ถ้วยตวง
แครอทหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
มันฝรั่งหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
ถั่วแขกหั่นชิ้นเล็ก 1/4 ถ้วยตวง
รากผักชี 4-5 ราก
กระเทียม 10-12 กลีบใหญ่
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
น้ำมัน 1/3 ถ้วย
ซีอิ้วขาวและน้ำตาลทราย สำหรับปรุงรส

วิธีทำแป้งกระทงทอง

1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ แป้งข้าวจ้าว และเกลือป่นรวมกันหนึ่งครั้ง
2. นำแป้งที่ร่อนแล้วมาผสมกับหัวกะทิ ใส่ไข่เป็ดลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
3. ค่อยๆ เติมน้ำปูนใสลงไป คนให้แป้งละลายไม่เป็นเม็ด นำแป้งมากรองก่อนนำไปทอด
4. ตั้งกระทะใส่น้ำมันกะให้ท่วมแม่พิมพ์ ใช้พิมพ์กระทงทองจุ่มลงไปในน้ำมันที่ร้อนจัด
5. รอจนแม่พิมพ์ร้อน จึงนำแม่พิมพ์ไปชุบแป้งที่ผสมไว้แล้ว ให้แป้งติดทั่วแม่พิมพ์ด้านนอก
6. รีบยกแม่พิมพ์ออก นำลงไปทอดในน้ำมันให้เหลือง กรอบ แล้วถอดแป้งออกจากแม่พิมพ์
7. การทอดแป้งกระทงทองต้องใจเย็นๆ ทำทีละพิมพ์นะคะ ค่อยๆ ทำต่อจนแป้งหมด

วิธีทำไส้กระทงทอง

1. นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยป่น และเกลือป่นมาโขลกเข้ากันให้ละเอียด
2. เทน้ำมันลงในกระทะตั้งไฟกลาง พอร้อนจึงใส่เครื่องที่โขลกลงไป ผัดให้หอม
3. ใส่หมู แครอท มันฝรั่ง และถั่วแขกลงผัดจนสุก ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย
4. ตอนนี้ให้ลองชิมรสชาติดูให้ออกเค็มนำ หวานตามนิดหน่อย ผัดต่ออีกซักพักจึงยกลง
5. ตักไส้ที่ผัดเสร็จใส่ลงในแป้งกระทงทองที่เตรียมไว้แล้ว รับประทานเป็นอาหารว่างค่ะ