ขนมจีบแซลมอน

ส่วนผสมที่ 1

เนื้อปลาแซลมอนบดหยาบ 150 กรัม

เนื้อกุ้งบดหยาบ 500 กรัม

มันหมูบดละเอียด 50 กรัม

เกลือ 1/4 ช้อนชา

ขิงแก่สับละเอียด 1 ช้อนชา

แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ

ไข่ขาวของไข่เป็ด 1/2 ฟอง

ส่วนผสมที่ 2

ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

พริกไทย 1/2 ช้อนชา

เหล้าจีน เฉ่าซิง 1 ช้อนชา

น้ำมันงา 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1. นำส่วนผสมที่ 1 รวมกัน นวดประมาณ 2-3 นาทีจนเหนียว

2. ใส่ส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 นวดพอเข้ากัน แล้วนำไปแช่เย็นให้เย็นจัด 1-2 ชั่วโมง

ก่อนนำมาห่อแป้ง

3. ตักไส้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ วางตรงกลางแผ่นเกี๊ยว พับขอบขึ้นมารอบตัวไส้ ทำก้นขนมจีบให้

แบน บีบตรงกลางให้ตัวไส้นูนขึ้นมา ใช้หลังช้อนกดให้หน้าเรียบ

4. วางขนมจีบในซึ้งที่ทาน้ำมันเคลือบไว้ วางห่างกันประมาณ 1/2 นิ้ว นึ่งไฟแรงประมาณ 6-7

นาที

ส่วนผสมน้ำจิ้ม

ซอสเปรี้ยว 1/2 ถ้วย

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าจีน เฉ่าซิง 2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

ผสมทั้งหมดรวมกัน นำไปตั้งไฟจนเดือดประมาณ 1 นาที พักไว้ให้เย็น