แกงกะหรี่ไข่

เครื่องปรุง

ไข่ไก่ 5 ฟอง
มันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง
หอมใหญ่หั่นเป็นชิ้นๆ 1 ถ้วยตวง
นำ้มันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำพริกแกงกะหรี่ 1/4 ถ้วยตวง
ผงกะหรี่ 1 ช้อนชา
น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง
นมสด 2/3 ถ้วยตวง
ซอสหอยนางรม 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
หอมแดงเจียว 1/4 ถ้วยตวง
พริกชี้ฟ้าหั้นเป็นเส้นๆ 2 เม็ด

วิธีทำ

1. นำไข่ 4 ฟองมาต้มจนสุกแกะเปลือกออกพักไว้ นำน้ำพริกแกงกะหรี่มาผสมกับผงกะหรี่
จนเข้ากันแล้วนำไปผัดกับน้ำมันพืชจนหอม
2. ใส่ไข่ต้ม หอมใหญ่และน้ำเปล่าลงไป ตามด้วยมันฝรั่งเคี่ยวไฟอ่อนๆ จนเริ่มสุก
3. ตีไข่ 1 ฟองกับนมสดให้เข้ากันแล้วเทลงไป ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำตาลทรายชิมรส
ตามใจชอบ ตักใส่ถ้วยโรยหน้าด้วยหอมแดงเจียวและพริกชี้ฟ้าแดง