แกงไตปลา

แกงไตปลา



เครื่องปรุง

ข่า ตะไคร้ หอม กระเทียม ขมิ้นชันสด
ผิดมะกรูด ลูกมะกรูดที่เฉือนผิวออกไปหมดแล้ว
อย่าทิ้ง
พริกขี้หนูสด พริกขี้หนูแห้ง กะปิดี มะขามเปียก ใบมะกรูดปลากรอบ ปลาช่อนย่าง หรือปลาดุกย่าง


วิธีทำ

ตำเครื่องแกงให้ละเอียด
ซื้อไตปลาให้เขาเอาไส้ของปลาทู
อย่าเอาไส้ปลาช่อนเหม็นคาวมาก
ยกไตปลาตั้งไฟ เทน้ำมะขามเปียกลงไป

พอเดือดเทกรองเอาของสกปรกออกให้หมด
แล้วกลับเอาใส่หม้อไปตั้งไฟ

เอาน้ำพริกที่ตำไว้ไปละลายลงในหม้อ
ลูกมะกรูดที่เอาผิวออก แล้วผ่า 2 ซีก ทิ้งลงไปในหม้อพอเดือด

ชิมดูให้มีรสเค็มกำลังดี ให้มีรสเปรี้ยวนิดหน่อย
ถ้าข้นมากให้เอาน้ำมะขามเปียกเติมลงไปอีก

เอาปลากรอบที่แกะเนื้อไว้ใส่ลงไป
แกะเนื้อปลาช่อนย่างหรือปลาดุกย่างใส่ลงไป

พอเดือดชิมดูดี แล้วก็ใส่ใบมะกรูด
แกงไตปลาต้องให้เผ็ดจึงจะหายคาว





ขอขอบคุณ สูตรจาก

เนื่อง นิลรัตน์,ม.ล. 2537 : 220,235-236

เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้