แกงส้มดอกแค

เครื่องปรุงในการทำ
- ดอกแค 2 ถ้วย
- กุ้งก้ามกราม 3  ตัว หรือ ปลาช่อนตัวเล็ก 1 ตัว
- น้ำมะนาว/น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ - น้ำ 3  ถ้วย

วิธีทำเครื่องแกง   
- พริกแห้งเม็ดใหญ่ 
- แกะเมล็ดออกแช่น้ำ 5 เม็ด
- หอมแดงซอย 3 หัว
- กระเทียม 2 หัว
- ตะไคร้ซอย 3 หัว
- เกลือป่น/กะปิ 1 ช้อนชา


วิธีทำ
 1 โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กะปิ โขลกเข้ากันให้ละเอียด
2 ดอกแค เด็ดเกสรออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ
3 ล้างกุ้ง ตัดกรีออก แกะเปลือกที่ตัวกุ้งออกจนถึงเปลือกข้อสุดท้าย ไว้หางผ่าหลัง ดึงเส้นดำออก หรือล้างปลาตัดเป็นท่อนเล็ก ๆ
4 ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งหรือปลาพอสุก ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนพอให้ทั่ว ใส่น้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว คนให้ทั่วชิมรส พอเดือดใส่ดอกแค ยกลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ

หมายเหตุ ดอกแค กินแก้อาการปวดหัวข้างเดียว กินแก้ไข้ช่วงที่มีอากาศเปลี่ยนแปลง ดับพิษร้อน มีวิตามินเอ บำรุงสายตา และเป็นยาระบายอ่อน ๆ