ซุปโครงไก่ใส่สมุนไพร

ส่วนผสม
 โครงไก่  1  โครง 
 เครื่องตุ๋นไก่ยาจีน  1  ชุด
 น้ำ 2 ลิตร หรือประมาณ     9  ถ้วยตวง
 เกลือ  1½  ช้อนชา
 ซีอิั้วขาว  1  ช้อนโต๊ะ
     
วิธีทำ  
     
 ล้างโครงไก่ด้วยเกลือให้สะอ่ก ใส่กระชอนพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ
ต้มน้ำในหม้อด้วยไฟกลางพอเดือด ใส่เครื่องยาจีนลงไป ต้มประมาณ 5 นาที ใส่โครงไก่้ลงไปพอน้ำเดือดอีกครั้งให้ช้อนฟองออกแล้วใส่เกลือลงไปปิดฝา ต้มต่ออีกประมาณ 30 นาทีื แล้วค่อยลดไฟลงเหลืออ่อนปานกลาง เปิดดูคนเป็นระยะ ( ประมาณ 1½ -2 ชั่วโมง ) ก็สามรถรัประทานได้ หากรู้สึกว่าน้ำแห้งลงมากให้ลดไฟลงอีก หรืออาจเติมน้ำเพิ่มได้นิดหน่อย พอใกล้ได้ที่ให้ใส่ซีอิ้วขาวลงไป
ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟร้อนๆ