ไข่ตุ๋นญี่ปุ่น ง่าย ๆ คุณก็ทำได้

1. เนื้ออกไก่ 75 กรัม

2. เหล้าสาเก 1 ช้อนชา

3. ซอสถั่วเหลือง 1 ช้อนโต๊ะ

4. กุ้งชีแฮ้ปอกเปลือก ชักไส้ 4 ตัว

5. เห็ดหอม 4 ดอก

6. ไข่ไก่ 4 ฟอง

7. น้ำซุปปลา (Dashi) 575 มิลลิลิตร

8. เกลือป่น ½ ช้อนชา

9. เหล้าหวาน (มิริน) 1 ช้อนโต๊ะ

10. ผักไควาเระ หรือเครส 1 ช่อ สำหรับตกแต่ง

1. หั่นเนื้ออกไก่เป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาด 1 ซม. หมักด้วยเหล้าสาเกและซอสถั่วเหลือง กุ้งเคล้ากับเกลือ เห็ดหอมแช่น้ำให้นุ่ม ตัดก้านทิ้งแล้วผ่าครึ่ง

2. ตีไข่ในชามพอให้เข้ากัน ระวังอย่าให้ขึ้นเป็นฟอง ปกติผมใช้ตะเกียบคนเอา เติมน้ำซุปปลา (Dashi) เกลือ และเหล้าหวานมิริน คนให้เข้ากัน

3. แบ่งเนื้อไก่ที่หมักไว้ กุ้งและเห็ดหอม ใส่ลงในถ้วยให้เท่าๆ กัน

4. ค่อยๆ เทส่วนผสมของไข่ลงในถ้วย ปิดฝาหรือใช้อะลูมินั่มฟอยล์หุ้มปากถ้วย นำไปนึ่งในลังถึง ไฟแรง 1 นาที แล้วหรี่เป็นไฟกลางประมาณ 15-20 นาที ก่อนยกลงให้ใส่ผักไควาเระ หรือเครส ในแต่ละถ้วย เสิร์ฟร้อนๆ

(ปกติก่อนเทส่วนผสมของไข่ลงถ้วย จะกรองส่วนผสมของไข่ด้วยกระชอนตาละเอียด หรือผ้าขาวบางก่อน เมื่อนึ่งสุกแล้วจะได้ไข่ตุ๋นที่เนื้อเนียนนุ่มค่ะ)

ขอขอบคุณสูตร อร่อย ๆ จาก cuisine