ลูกชุบ

ส่วนผสม
ถั่วเขียวเลาะเปลือก  150 กรัม
น้ำ (สำหรับต้มถั่วเขียว)  3 ถ้วยตวง
มะพร้าวขูด  300 กรัม
(คั้นให้ได้กะทิ 1 1/2 ถ้วยตวง)
น้าตาลทราย  1 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเคลือบลูกชุบ
วุ้นผง  1 ช้อนโต๊ะ
น้ำ  2 ถ้วยตวง
น้ำตาลทราย  1/2 ถ้วยตวง
สีผสมอาหาร 
ไม้จิ้มฟัน
โฟมสำหรับวางขนม

วิธีทำ
1. ล้างถั่วเขียวเลาะเปลือกให้สะอาด แช่น้ำอย่างน้อยประมาณ 3 ชั่วโมง
2. นำถั่วเขียวเลาะเปลือกและน้ำใส่ภาชนะ ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 40 นาที ระดับความร้อน HIGH พอสุกนำถั่วเขียวออกมาผ่านกระชอนให้ละเอียด
3. นำถั่วเขียวทียีแล้ว กะทิ และน้ำตาลทรายใส่ภาชนะคนให้เข้ากัน ไม่ปิดฝาภาชนะ นำเข้าเตาไมโครเวฟใช้เวลาประมาณ 25-30 นาที ระดับความร้อน  HIGH (เปิดคนทุกๆ 10 นาที) กวนจนถั่วเขียวจับตัวเป็นก้อน
4. นำถั่วเขียวที่กวนได้ทีแล้ว นำมาปั้นเป็นผลไม้ต่างๆ ตามชอบ เช่น มังคุด มะละกอ แตงโม มะม่วง ส้ม ตามชอบ เสียบด้วยไม้จิ้มฟัน ทาสีผสมอาหารให้สวยงาม ปักไว้บนโฟมที่เตรียมไว้ พักไว้ให้สีผสมอาหารแห้ง
5. ผสมวุ้นผง น้ำตาลทราย และน้ำคนให้เข้ากัน ไม่ผิดฝาภาชนะ นำเข้าเตามโครเวฟใช้เวลาประมาณ 10 นาที ระดับความร้อน HIGH(เปิดคนทุกๆ 3 นาที) หมดเวลา นำมากรองด้วยผ้าขาวบาง
6. นำส่วนผสมที่พักไว้ลงชุบวุ้น ประมาณ 2-3 ครั้ง จนขึ้นเงา พักไว้ให้แห้ง ดึงไม้ออก แต่งก้านและใบให้ดูสวยงาม