กระเพาะหมูน้ำแดง

เครื่องปรุง

- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเพาะหมูต้มสุก 150 กรัม
- เหล้าจีน 2 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดกระป๋องแชมปิญอง 80 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง 80 กรัม
- ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- รสดีรสหมู 1 ช้อนชา
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนชา
- น้ำมันงา 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 1 ถ้วยตวง
- แป้งมันละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.นำกระเพาะหมูมาล้างให้สะอาดแล้วใส่หม้อโดยใส่น้ำลงไป 4 ถ้วย ต้มให้กระเพาะสุกนุ่ม ใช้เวลาต้มประมาณ 45 นาที พอสุกแล้วพักไว้ นำขึ้นมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ 
2.เอากระทะตั้งไฟใช้ไฟกลาง ใส่น้ำมันพอร้อนเอากระเพาะหมูลงผัดให้ร้อน ใส่เหล้าจีนผัดจนหอม ใส่เห็ดกระป๋องแชมปิญอง หน่อไม้ฝรั่งกระป๋อง ผัดให้เข้ากัน  
3.ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย รสดีรสหมู ซีอิ๊วดำหวาน น้ำมันงา น้ำเปล่า ผัดไปจนกระทั่งน้ำซอสในกระทะเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลง ไปผัดให้แป้งสุกและเหนียวข้น ตักขึ้นใส่ภาชนะเสิร์ฟ  

Cooking Tips : 
   
- ต้องเอาเหล้าจีนผัดไปพร้อมกระเพาะหมูและผัดจนหอม แอลกอฮอล์ในเหล้าจีนจะระเหยไปจะเหลือแต่ความหอมของเหล้าจีนติดอยู่กับกระเพาะหมู  
- ทำไมต้องใส่เหล้าจีนลงไปในการผัดด้วย เพื่อดับกลิ่นของกระเพาะหมู และเพิ่มความหอมของกลิ่นเหล้าด้วย ซึ่งแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปเหลือแต่กลิ่นความหอม