ปลาหมึกผัดพริกเผา

เครื่องปรุง

◊ ปลาหมึก
◊ หอมใหญ่
◊ กระเทียม
◊ ต้นหอม
◊ พริกขี้หนูสด
◊ น้ำพริกเผา
◊ ใบโหระพา
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาล

วิธีทำ
ล้าง และหั่นปลาหมึก ล้าง และหั่นผักทุกชนิดเตรียมไว้ ต้นหอมหั่นท่อน หั่นหรือบุบพริกขี้หนู และกระเทียมละลายน้ำพริกเผาด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย เพื่อให้สะดวกในการผัด ไม่ต้องผัดมากก็ผสมกันได้ดี ใช้น้ำอุ่นเพราะน้ำพริกเผามีน้ำมันผสมอยู่ด้วย การใช้น้ำอุ่นจะช่วยให้ละลายได้ง่ายขึ้นใบโหระพา ล้าง และแช่น้ำระหว่างไว้เตรียมอย่างอื่นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อนเจียวกระเทียมให้หอม ใส่ปลาหมึกลงผัดผัดให้เข้ากันตามด้วยหอมใหญ่และพริกขี้หนู ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลผัดให้เข้ากัน ใส่ผักใบโหระพา และต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ