| |
|
เครื่องปรุงแป้ง
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วย
แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ
หัวกะทิข้น 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ 1 1/4 ถ้วย
งาดำ สำหรับโรยหน้า
|
|
เครื่องปรุงไส้
เนื้อหมูบดละเอียด 1 ถ้วย
หอมใหญ่สับละเอียด 1 ถ้วย
กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
รากผักชี 1 ช้อนชา
พริกไทยเม็ด 5 เม็ด
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำปลา 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 - 3 ช้อนโต๊ะ
|
|
|
วิธีทำแป้ง
1. ผสมน้ำกับแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน คนให้เข้ากันยกขึ้นตั้งไฟ กวนจนแป้งสุก จับกันเป็นก้อนและสีใสขึ้น ยกลงใช้ผ้าคลุมไว้ไม่ให้ถูกลม
2. ใช้มือแตะหัวกะทิ นวดแป้งจนแป้งนุ่มเหนียวเข้ากันดี แล้วแบ่งแป้งออกเป็นส่วนๆ นำมาคลึงทีละส่วน
3. คลึงแป้งเป็นแผ่นบาง ๆ ตัดให้เป็นรูปสี่เหลี่ยม ขนาด 3" x 3" หรือจะทำเป็นทรงกลมก็ได้
4. ตักไส้ใส่ตรงกลางแผ่นแป้ง ห่อให้สวย นำไปนึ่งในลังถึงที่ปูรองด้วยใบตอง ใช้ไฟแรงประมาณ 5 - 10 นาที หรือจนขนมจีบสุก ยกลง พรมด้วยน้ำมัน โรยด้วยงาดำ
|
|
วิธีทำไส้
1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด
2. ใส่น้ำมันในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่เครื่องที่โขลกผัดให้หอม แล้วใส่หอมใหญ่ลงผัดให้สุก
3. ใส่หมู ยีเนื้อหมูให้กระจาย ผัดให้ทั่ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน เมื่อหมูสุกยกลง
|
|
สนับสนุนข้อคิดนานาสาระโดย:
|
|
|
|
|
