ส่วนผสมไส้หน้ากระฉีก
- มะพร้าวขูด 2 ถ้วยตวง
- น้ำตาลปีบ 1 ถ้วยตวง
ส่วนผสมแป้ง
- แป้งข้าวเหนียวดำ 1 1/2 ถ้วยตวง
- มะพร้าวขูด 1/2 กิโลกรัม
- แป้งข้าวเจ้า 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 1/3 ถ้วยตวง
- เกลือป่น 3 ช้อนชา
วิธีทำไส้หน้ากระฉีก
1. คลุกมะพร้าวกับน้ำตาลให้เข้ากัน นำไปกวนบนไฟกลางค่อนข้างอ่อนจนแห้ง ถ้าต้องการให้เหนียวให้เติมแบะแซเล็กน้อย หรือเติมแป้งข้าวเหนียว 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งไว้ให้อุ่น
2. ปั้นมะพร้าวให้เป็นลูกกลมๆ ตวงครั้งละครึ่งช้อนชา ทำจนหมด
3. นำไปอบควันเทียนให้หอม
วิธีทำแป้ง
1. นวดแป้งข้าวเหนียวดำ กับน้ำอุ่นให้เข้ากัน เติมเกลือลงในแป้งประมาณ 1/4 ช้อนชา นวดต่อจนกระทั่งเนื้อแป้งเนียนดี ตวงแป้งครั้งละ 1 ช้อนชา ปั้นเป็นก้อนกลม คลึงให้แบนแล้วนำไปห่อไส้หน้ากระฉีกที่เตรียมไว้
2. นำแป้งลงไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้น รีบตักขึ้นแช่ในน้ำเย็นสักครู่เพื่อไม่ให้แป้งติดกัน แล้วตักขึ้นพักไว้
3. นำมะพร้าวมาคั้นกะทิให้ได้ประมาณ 5 ถ้วย ละลายแป้งข้าวเจ้า น้ำตาลทรายและเกลือป่นที่เหลือในกะทิ กรองด้วยผ้าขาวบาง
4. นำกะทิไปตั้งไฟให้เดือด ควรใช้ไฟอ่อน และคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน พอเดือดยกลง
5. เอาลูกขนมใส่ลงในน้ำกะทิ รับประทานได้
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
