หมูสามชั้นผัดปลาเค็ม

เครื่องปรุง

◊ หมูสามชั้น ๑ กิโลกรัม
◊ ปลากะพงแดงเค็ม ๑ / ๒ กิโลกรัม
◊ น้ำซุปไก่ ๔ ถ้วย
◊ กระเทียมไทย ๑ กำมือ
◊ ซีอิ๊วดำหวาน พอประมาณ
◊ น้ำมันพืช พอประมาณ

วิธีทำ

◊ นำหมูสามชั้นมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปลวกในน้ำเดือดเล็กน้อยให้ผิวตึง หั่นเป็นชิ้นๆ ขนาดพอคำ
◊ ปลากะพงแดงเค็มล้าง แล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
◊ นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม ใส่หมูและปลากะพงแดงเค็มลงไปผัดให้เข้ากัน แต่งสีด้วยซีอิ๊วดำหวาน แล้วเติมน้ำซุปลงไปให้น้ำซุปท่วมหมู คนให้เข้ากัน ลดไฟลงเคี่ยวต่อไปประมาณ ๑ ชั่วโมง ด้วยไฟอ่อนๆ ดูหมูจนหมูนิ่ม แต่อย่าให้เปื่อย รับประทานกับข้าวต้มหรือข้าวสวยร้อนๆ