ต้มกะทิสายบัว

เครื่องปรุง
       
       สายบัวหั่นเป็นท่อนขนาดกำลังกิน
       ปลาทูนึ่ง 1 ตัว
       น้ำกะทิ 1 ถ้วยตวง
       เกลือป่น 1 ช้อนชา
       น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
       น้ำมะขาม 2 ช้อนโต๊ะ
       น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
       หอมแดงซอย 3 หัว
       กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ
       พริกไทยเม็ด 10-15 เม็ด
       
วิธีทำ
       
       เริ่มจากการนำเม็ดพริกไทยที่เตรียมไว้มาโขลกให้ละเอียด พร้อมกับหอมแดงซอยและกะปิ เมื่อโขลกจนละเอียดได้ที่แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้ แล้วหันมาตั้งหม้อในไฟปานกลาง นำส่วนผสมที่โขลกพักไว้มาลงหม้อ คั่วให้หอมแล้วจึงเติมน้ำกะทิ เคี่ยวส่วนผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
       
       จากนั้นนำสายบัวที่หั่นเตรียมไว้ใสลงไป (เคล็ดลับของสายบัวอยู่ที่เมื่อลอกเปลือกสายบัวแล้วให้นำไปแช่ในน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้สายบัวดำ) จากนั้นนำปลาทูนึ่งมาแกะออกให้เหลือแต่เนื้อแล้วใส่ลงไป(หรือใครจะใส่ลงไปทั้งตัวก็แล้วแต่ความชอบ) อ้อ!กะทิต้องหมั่นคนระวังอย่าให้แตกมัน ก่อนเติมน้ำเปล่าลงไป
       
       ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำมะขาม น้ำปลา ชิมรสให้ออกรส เค็ม และหวาน ต้มต่อจนสายบัวสุกนุ่ม คนให้ทั่ว จึงปิดไฟ ตักใส่ถ้วยกินกับข้าวสวยร้อน ๆ เพียงเท่านี้ก็เสร็จแล้ว


ขอบคุณ ฟู้ดไทย