เกี๊ยวทอดไส้ผัก

ส่วนผสม

-  แผ่นเกี๊ยว 30 แผ่น
-  เต้าหู้ขาว 1 แผ่น
-  ถั่วงอกเด็ดหาง 1/2 ถ้วย
-  กะหล่ำปลีหั่นฝอย 1/2 ถ้วย
-  แครอทไสเป็นเส้นเล็กๆ 1/4 ถ้วย
-  แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
-  ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำตาล 1/4 ช้อนชา
-  เกลือ 1 ช้อนชา
-  น้ำมันงา 1/2 ช้อนชา
-  น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
-  น้ำมันพืชสำหรับทอด 2 ถ้วย

-  เครื่องปรุงน้ำจิ้ม

วิธีทำ

-  น้ำสลัดน้ำข้น 2 ช้อนโต๊ะ หอมใหญ่สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1/2 ช้อนชา งาคั่ว 1 ช้อนชา ซอสพริก 1 ช้อนชา

-  ผสมเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าด้วยกัน หรือจะใช้ซอสพริกศรีราชาเป็นน้ำจิ้มก็ได้

วิธีทำ

1. ยีเต้าหู้ให้เป็นชิ้นเล็กๆ ใส่น้ำตาล ซีอิ๊วขาว เกลือ แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากัน

2.ผัดผักทั้งสามชนิดกับน้ำมันจนผักสุกนิ่ม ใส่เต้าหู้ผัดให้เข้ากัน ตักออกให้เย็น

3.ตักผักที่ผัดประมาณ 1 ช้อนชา วางลงบนแผ่นเกี๊ยวแต่ละแผ่น ห่อไส้ด้วยแผ่นเกี๊ยวให้สนิท  ใช้น้ำทาริมแผ่นเกี๊ยวบีบริมให้แน่น

วิธีทำห่อ

1.ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้ามเข้าหากัน ใช้น้ำแตะริมแผ่นเกี๊ยว บีบให้แน่น จะได้เกี๊ยวรูป 3 เหลี่ยม

2..ใส่ไส้ตรงกลางพับมุมตรงข้าม แล้วจึงจับด้านซ้ายขวาตรงส่วนฐานเข้าหากัน ทาน้ำบีบเบาๆจะได้เกี๊ยวคล้ายรูปดอกไม้คือตรงส่วนริมไม่ติดกัน

3. ใส่ไส้ตรงกลาง พับด้านตรงข้ามเข้าหากันแล้วจึงทาน้ำหัวท้ายแผ่นเกี๊ยว พับให้แน่น
จะได้เกี๊ยวรูปสามเหลี่ยมผืนผ้า

4. ใส่น้ำมันลงในกะทะ พอน้ำมันร้อนใส่ตัวเกี๊ยวทอดให้กรอบเหลือง ตักออกให้สะเด็ดน้ำมันกินกับน้ำจิ้ม ใช้เป็นอาหารว่างกินกับเครื่องดื่ม