แกงจืดฟัก

ส่วนผสม

• ฟักหั่นเป็นชิ้นเล็ก  2  ถ้วย
• ปลาหมึกแห้งประมาณ  1/2  ตัวใหญ่
• กุ้งแห้ง  1/4  ถ้วย
• รากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกรวมกัน  1  ช้อนโต๊ะพูน
• น้ำมันพืช  1  ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย  1  ช้อนชา
• น้ำปลา  3  ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า  4 1/2  ถ้วย
• ผักชีซอยสำหรับโรยหน้า    
• พริกไทยป่นเล็กน้อย    

วิธีทำ

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาด แช่น้ำให้นิ่ม  บั้งเป็นริ้วๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม กุ้งแห้งล้างให้สะอาด
2. ผัดรากผักชี กระเทียม พริกไทยกับน้ำมันพืชจนหอม ใส่น้ำตาลทรายผัดให้พอละลาย แล้วตามด้วยน้ำปลาผัดให้หอม เติมน้ำเปล่าตั้งไฟให้เดือด
3. ใส่ปลาหมึกแห้ง กุ้งแห้ง พอเดือดช้อนฟองทิ้ง ใส่ฟักต้มต่อจนฟักสุกใส (ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะน้ำจะขุ่น) ชิมรสถ้าอ่อนเค็มปรุงรสด้วยน้ำปลา ก่อนรับประทานโรยผักชีและพริกไทยป่น

ขอบคุณ  นิตยสาร Health & Cuisine