ส่วนผสม
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมพอคำ 5 ก้อน
- เห็ดหอมสดดอกขนาดปานกลางจำนวนใกล้เคียงกับเต้าหู้
- ไม้จิ้มสะเต๊ะ
- ถั่วแดงเม็ดใหญ่ 100 กรัม
- พริกแกงแดง 2 ช้อนโต๊ะ
- กะทิสดหรือกล่อง 2 ถ้วย
- น้ำตาลปึก 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำปลา
- แตงกวา 2 ถ้วย
- พริกชี้ฟ้าหั่นขวางประมาณ 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
วิธีทำ
- เสียบเต้าหู้และเห็ดหอมเตรียมไว้
- จากนั้นมาทำน้ำจิ้ม โดยนำถั่วแดงแช่ค้างคืนไว้ ล้างให้สะอาด นำไปต้มจนถั่วสุกนุ่มเกือบเละ บดผ่านกระชอนให้ละเอียด พักไว้
- เคี่ยวกะทิไฟปานกลางจนแตกมัน พักไว้
- ผัดเครื่องแกงกับน้ำมันจนหอม ไฟปานหลาง ตักกะทิที่เคี่ยวไว้ค่อยๆ เติมทีละน้อยจนหมด คนให้เข้ากัน เคี่ยวจนเริ่มข้น
- ใส่ถั่วแดงที่บดไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ไส่น้ำปลา น้ำตาล จะได้น้ำจิ้มถั่วแดงรสชาติออกหวาน ยกลงพักไว้
- ส่วนอาจาดผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลในหม้อเคลือบ นำไปต้มจนน้ำตาลละลาย ยกลงพักไว้ให้เย็น แล้วจึงใส่แตงกวา
- นำเต้าหู้และเห็ดหอมที่เตรียมไว้ย่างในกระทะย่าง พรมน้ำมันเล็กน้อยจนสุกหอม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มและอาจาด
นิตยสาร Health & Cuisine
กระทู้ร้อนแรงที่สุดของวันนี้
กระทู้ล่าสุด
รูปเด่นน่าดูที่สุดของวันนี้
