ห่อหมกกุ้งสด

-  หัวกะทิ 1/2 ถ้วยตวง
-  แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
-  เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

-  ผสมกุ้ง น้ำพริกแกง และน้ำปลา ตีให้เข้ากัน

-  ใส่ไข่ และน้ำกะทิ ตีจนเนื้อมีลักษณะข้นเหนียว

-  การเติมกะทิ ควรเติมครั้งละน้อยๆ ขณะตี เพื่อให้กะทิเข้ากับเนื้อกุ้ง และเครื่องแกงมากที่สุด และตีจนกระทั่งส่วนผสมข้นเหนียวเป็นเนื้อเดียวกัน จะทำให้เนื้อกุ้งที่นึ่งขึ้นฟูน่ารับประทาน

-  ตักส่วนผสมใส่กระทงที่รองด้วยผักที่รวกแล้ว และกุ้งทุบจนเต็มนำไปนึ่งด้วยไฟแรงจนสุก

-  ทำส่วนกะทิสำหรับราดหน้า โดยการผสมกะทิ แป้งข้าวเจ้า และเกลือ คนให้ละลายแล้วยกขึ้นตั้งไฟปานกลางจนเนื้อข้นนำกะทิที่ได้ราดลงหน้าห่อหมก แล้วโรยด้วยผีกชี ใบมะกรูด และพริกแดง

-  นำดอกบัวมาพับกลีบสามเหลี่ยมจนหมด แล้วดึงเกสรดอกบัวออก เพื่อให้สามารถนำดอกบัวลงไปวางได้ เมื่อได้ดอกบัวแล้ว เราก็นำห่อหมกใส่ไว้ในดอกบัว พร้อมจัดเสริฟบนใบตอง