เครื่องปรุง

- สะโพกหมูหั่นเป็นชิ้น 500 กรัม 
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเต้าหู้ยี้ 2 ช้อนโต๊ะ 
- เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา 
- แป้งสาลี 1 ถ้วยตวง 
- น้ำมันสำหรับทอด 2 ถ้วยตวง 

วิธีทำ
1.ในชามผสมใส่ขิงสับ กระเทียมสับ น้ำเต้าหู้ยี้ เหล้าจีน ผสมให้เข้ากัน 
2.นำหมูลงไปหมักในน้ำหมัก ใส่น้ำมันงาลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ในอุณหภูมิของห้อง
3.นำกระทะหัวม้าลาย ใส่น้ำมันตั้งไฟให้ร้อน นำหมูที่หมักไว้ลงนาบกับแป้งสาลีให้ทั่ว แล้วทอดให้หมูสุกเหลืองตักออกจัดใส่จานเสิร์ฟราดด้วยซอสเต้าหู้ยี้ และข้าวสวยร้อน ๆ 
  

เครื่องปรุงซอส

- กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ 
- เต้าหู้ยี้บดพร้อมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะ 
- ซอสหอยซินเจีย 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ 
- น้ำเปล่า 1/4 ถ้วย 
- พริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ สำหรับแต่งหน้า  
- ต้นหอมซอย สำหรับแต่งหน้า  
- กระเทียมเจียว สำหรับแต่งหน้า  
- น้ำมันพืช พอประมาณ  

วิธีทำ

1.นำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมัน พอร้อนใส่กระเทียมสับ ขิงสับ ผัดพอหอม    
2.ใส่เต้าหู้ยี้ ซอสหอยซินเจีย น้ำมันหอย น้ำตาลและน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน ชิมรส เค็ม หวานตามต้องการ
3.นำซอสที่ได้ราดไปบนหมูทอด หรือจะนำหมูทอดลงไปคลุกในกระทะก็ได้    
4.จัดหมูใส่จาน แต่งหน้าด้วยพริกขี้หนูแห้งหั่นหยาบ ต้นหอมซอย และกระเทียมเจียว เสิร์ฟร้อน ๆ กับข้าวคำหอม