กระเพาะปลาตุ๋น

กระเพาะปลาตุ๋น



 

ส่วนผสม

  • กระเพาะปลา  100  กรัม
  • น้ำซุปผัก  8  ถ้วย (หัวไชเท้า 1 หัว แครอท 1 หัว ซีอิ๊วขาว 6 ช้อนโต๊ะ น้ำสะอาด 9 ถ้วย ต้มและเคี่ยวสักพักจนผักสลด ตักหัวไชเท้ากับแครอทขึ้น)    
  • น้ำมันสำหรับผัด  2  ช้อนโต๊ะ
  • เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นแฉลบ  10  ดอก
  • เนื้อปูนึ่ง  200  กรัม
  • ไข่นกกระทาต้มสุก  10  ฟอง
  • แป้งข้าวโพด  1/4  ถ้วย
  • ละลายน้ำเปล่า 1/4 ถ้วย    
  • รากผักชี  3  ราก
  • กระเทียม  6  กลีบ
  • พริกไทย  1  ช้อนชา
  • พักชีซอยสำหรับโรยหน้า    

วิธีทำ

  1. โขลกรากผักชี  กระเทียม พริกไทย รวมกันให้ละเอียด พักไว้
  2. แช่กระเพาะปลาในน้ำร้อนประมาณ 15 นาที เทใส่กระชอน แล้วล้างในน้ำเย็นอีกครั้ง บีบให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นพอคำพักไว้ (ถ้าเป็นกระเพาะชิ้นเล็กไม่ต้องหั่นก็ได้)
  3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อน นำกระเทียมพริกไทยรากผักชีที่โขลกลงผัดพอหอม ใส่กระเพาะปลาและเห็ดหอมลงผัดพอเข้ากัน แล้วตักลงในหม้อน้ำซุปที่ต้มเดือด
  4. ต้มหม้อกระเพาะปลานานประมาณ 10-15 นาที จนเดือด ค่อยๆ เทแป้งข้าวโพดที่ละลายน้ำไว้ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจะข้นขึ้น  ชิมรส ถ้าไม่เค็มจะเติมซีอิ้วขาวอีกเล็กน้อยได้
  5. ตักกระเพาะปลาใส่ชาม โรยเนื้อปูนึ่ง ผักชีและพริกไทย ถ้าเป็นเด็กใส่ไข่นกกระทา 2 ฟองก็ได้

Tips

  • เนื้อปูอาจจะใส่รวมไปกับกระเพาะปลาและคนรวมกันตามชอบก็ได้

 นิตยสาร Health & Cuisine




เครดิต :
 

ข่าวดาราบน Facebook อัพเดตไว เร็วทันใจ คลิกที่นี่!!



รวมเรื่องเด็ด ประเด็นดัง วันนี้