เป็ดร่อน

ส่วนผสม

• เป็ดเจ 1/2 กิโลกรัม
• ใบคะน้าหั่นเส้น 3 ถ้วย
• น้ำมันสำหรับทอด
• มัสตาร์ด 1/2 ถ้วย
• น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ เล็กน้อย

วิธีทำ

1. ตั้งกะทะให้ร้อนนำเป็ดลงทอดทั้งชิ้นจนหนังกรอบนำขึ้นสะเด็ดน้ำมันเตรียมไว้
2. ทอดใบคะน้าจนกรอบตักขึ้นสะเด็ดน้ำมันรองจานเตรียมไว้ หั่นเป็ดเป็นชิ้นใส่จาน ก่อนเสิร์ฟผสมมัสตาร์ด น้ำตาล เกลือ ให้เข้ากันชิมรสตามชอบ เสิร์ฟพร้อมเป็ดร่อน

Tip

• เพิ่มความพิเศษของเป็ดจานนี้ด้วยการทำซอสน้ำแดง โดยผสมน้ำซุป น้ำมันหอย ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาล และนำมันงา เข้าด้วยกัน ใส่แป้งข้าวโพดเล็กน้อยราดบนเป็ดทอด และเปลี่ยนใบคะน้าทอดกรอบเป็นคะน้าฮ่องกงผัดน้ำมันเสิร์ฟคู่กัน ได้เมนูใหม่เป็นเป็ดน้ำแดงอาหารขึ้นเหลาอีกหนึ่งจาน

นิตยสาร Health & Cuisine